Name: Хачапури с начинкой из рассольного сыра без зелени
Total time: T1H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 230 гр; Кефир 190 мл; Соль 0.5 чайн.л.; Сода пищевая 0.5 чайн.л.; Рассольный сыр 400 гр; Сливочное масло 30 гр

Вкус настоящих грузинских хачапури! Но гораздо быстрее! Каких только не существует разновидностей хачапури - и печеные в духовке, и жареные на сковороде, и открытые, в виде лодочек, и закрытые, в виде лепешек. Главное остается всегда одним - вкусное тесто и много сырной начинки. Предлагаю вам супер быстрый вариант приготовления домашних хачапури - на сковороде.

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

230 гр

Кефир

190 мл

Соль

0.5 чайн.л.

Сода пищевая

0.5 чайн.л.

Рассольный сыр

400 гр

Сливочное масло

30 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

16 гр.
16 гр.
21 гр.

287

ккал

Так как тесто у хачапури имеет пресный вкус, весь смак должен приходиться на начинку. Поэтому сыр выбирайте с ярко выраженным острым вкусом. Хорошо подходит сулугуни, брынза. Если они очень соленые, то можно добавить в начинку творог, он немного смягчит вкус. Иногда в сыр вбивают сырое яйцо, чтобы начинку было легче скатать в шарики.
По вкусу можете добавить к сыру зелени, какую вы любите: укроп, базилик, кинзу, петрушку.
Также готовят хачапури и с одним творогом в качестве начинки, его надо смешать с яйцом и хорошо приправить, чтобы начинка стала соленой.
Смазывать маслом после выпечки совсем не обязательно, но с ним вкуснее.

Шаг 1:

Как сделать хачапури с начинкой из рассольного сыра без зелени? Начнем приготовление с подготовки продуктов. Муку заранее просейте. Сыр я взяла брынзу.
Шаг 2:

В муку добавляем соль и соду, хорошо перемешиваем.
Шаг 3:

Вливаем кефир и замешиваем тесто. Я сначала перемешиваю в миске, потом на доске, присыпанной мукой. Тесто должно стать плотным и гладким. Оставим его немного отдохнуть прямо на столе, минут на 20. За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто не будет рваться при раскатке. Можно не накрывать колобок, он даже не успеет заветриться.
Шаг 4:

Тем временем подготовим начинку. Сыр надо натереть на крупной терке.
Шаг 5:

По прошествии времени делим наше тесто на три части. Каждую раскатываем в небольшую лепешку.
Шаг 6:

Начинку делим на три части и скатываем из каждой шарик. Кладем его на середину лепешки.
Шаг 7:

Защипываем края лепешки к середине, формируя шарик.
Шаг 8:

Раскатываем шарик в круг, равный диаметру сковороды, на которой вы планируете печь хачапури.
Шаг 9:

Лучше сразу сделать все заготовки, и только потом печь. Из всего набора продуктов у меня получилось три штуки.
Шаг 10:

Печем хачапури на сухой сковороде под крышкой.
Шаг 11:

Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем. Жарим с другой стороны. На это уходит около 3 минут для каждой стороны.
Шаг 12:

Горячую лепешку смазываем сливочным маслом.