Name: Хачапури с творогом и сыром на сковороде
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 300 гр; Кефир 250 мл; Яйца 1 шт.; Растительное масло 1 стол.л.; Сахар 1 чайн.л.; Соль 1 чайн.л.; Твёрдый сыр 250 гр; Творог 150 гр; Яйца 1 шт.; Сливочное масло 1 стол.л.

По-грузински, быстрый, на кефире, очень вкусный! Хачапури с творогом и сыром готовится на удивление просто. А плюс этого рецепта еще и в том, что для него не требуется духовка - все жарится на сковороде. Получается аппетитное дополнение к обеду или чаю.

Ингредиенты:

на 12 порций

Мука

300 гр

Кефир

250 мл

Яйца

1 шт.

Растительное масло

1 стол.л.

Сахар

1 чайн.л.

Соль

1 чайн.л.

Твёрдый сыр

250 гр

Творог

150 гр

Яйца

1 шт.

Сливочное масло

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
13 гр.
19 гр.

243

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте

Шаг 1:

Как сделать хачапури с творогом и сыром? Подготовьте необходимые продукты заранее. В традиционных грузинских рецептах хачапури идут определенные сорта сыра (типа адыгейского). Но я взяла привычный, вареный. Вы можете его заменить на имеретинский или смешайте несколько сортов: брынзу и сулугуни. Главное, чтобы сыр не был твердым, иначе после остывания ваши хачапури тоже станут твердыми.
Шаг 2:

Соедините в миске кефир, яйцо, соль и растительное масло и перемешайте до однородности. Будет лучше, если все ингредиенты брать одной температуры, например, комнатной.
Шаг 3:

Просейте всю муку с содой и частями добавьте ее в кефирную массу.
Шаг 4:

Замесите мягкое эластичное тесто, понемногу подсыпая муку. Оно должно хорошо держать форму и при этом слегка липнуть. Ориентируйтесь именно на консистенцию теста, а не на объем муки. Тесто накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Шаг 5:

Для начинки сыр натрите на крупной терке.
Шаг 6:

Соедините тертый сыр с творогом и яйцом и перемешайте до однородности.
Шаг 7:

Отдохнувшее тесто разделите на 5-6 одинаковых частей.
Шаг 8:

Каждую часть раскатайте в круглую лепешку диаметром не больше дна сковороды, где они будут жариться. В центр каждой лепешки выложите начинку.
Шаг 9:

Края лепешки подтяните к центру, соедините и защипайте. Переверните получившийся мешочек защипанной стороной вниз и слегка раскатайте. Потом лепешку снова переверните и еще раз раскатайте. Раскатывать нужно аккуратно, т.к. начинка при сильном нажатии может порвать тесто и вылезти наружу.
Шаг 10:

Выложите лепешку на разогретую сковороду и выпекайте под крышкой до золотистого цвета. Сковороду лучше берите с антипригарным покрытием, тогда смазывать ее будет не нужно. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.