Name: Хамборгарахриггур с анасами
Total time: T2H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Филе свинины 500 гр; Ананасы 50 гр; Горчица готовая 2 чайн.л.; Коричневый сахар 1 чайн.л.

Традиционное блюдо исландской кухни, необычный вкус. Очень аппетитное и сочное мясо, просто готовить! Ароматное мясо станет украшением праздничного стола и понравится всем гостям, ведь мясо просто тает во рту!

Ингредиенты:

на 4 порций

Филе свинины

500 гр

Ананасы

50 гр

Горчица готовая

2 чайн.л.

Коричневый сахар

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

17 гр.
7 гр.
2 гр.

249

ккал

Филе гамбургера (Hamborgarhryggur) популярно во многих скандинавских странах и у многих незаменимо на Рождество. Гамбургерная корейка - это солено-копченая свиная корейка - датская традиция, которая пришла в Исландию очень давно, где я и познакомилась с этим рецептом.
Филе обычно варят, и это старая традиция в Исландии варить ее в красном вине. Его можно варить в воде, смеси воды или чистом красном вине. Честно говоря, красное вино не сильно меняет вкусовые качества основы, но придает более крепкий вкус. Филе лучше всего положить в кастрюлю, прокипятить около 15-30 минут, а затем дать ему немного остыть в бульоне.
После варки мясо запекается в духовке под горчично- сладким соусом до придания золотистой корочки.

Шаг 1:

Для приготовления этого нежного и сочного мяса нам понадобится сам копчёный кусок свинины, коричневый сахар баночка консервированных ананасов и коричневый сахар.
Шаг 2:

Копчёный кусок свиного окорока на кости необходимо отварить в достаточном количестве воды 30 минут. Немного охладить и достать из кастрюли, чтобы можно было сделать надрезы и начинить шкурку кусочками ананасов.
Шаг 3:

Одну чайную ложку коричневого сахара смешать с двумя чайными ложками горчицы, этот соус необходимо будет нанести сверху на свинину и он позволяет во время запекания образовываться сладкой хрустящей корочке.
Шаг 4:

Даем сахару немного раствориться в горчице и открываем банку консервированных ананасов. В принципе, под горчичным соусом можно запекать не только копченую свинину, а например и замаринованную, но тогда соус можно сделать острее, например 250 мл коричневого сахара 30 мл уксуса или яблочного уксуса 100 мл томатного соуса 100 мл сливок 1/2 стакана дижонской горчицы
Шаг 5:

Остывшую свинину начиняем сверху кусочками ананасов и обильно смазываем со всех сторон горчичным сладким соусом. Также можно использовать кольца консервированных ананасов, которые можно просто выложить сверху на свинину.
Шаг 6:

Ставим мясо запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Если имеется режим гриля, то тогда понадобится меньше время для создания хрустящей аппетитной корочки. Свинину вынуть из духовки и нарезать тонкими ломтиками. Я обычно подаю с запеченными овощами, такими как репа, картофель, морковь и болгарский перец. Эта копченая свинина имеет нежный и сочный вкус. Простой способ приготовления, а в итоге получается отличный праздничный ужин!