Name: Хичины с творожным сыром картофелем зеленью
Total time: T1H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 2.5 стак.; Кефир 1 стак.; Соль 0.5 чайн.л.; Сода пищевая 1 чайн.л.; Молотый кориандр 0.3 чайн.л.; Перец черный молотый 0.3 чайн.л.; Зелень по вкусу; Творожный сыр 250 гр; Картошка 6 шт.; Сметана 4 стол.л.

Порадуй близких простым, но сытным и необычным блюдом! Это вкусно)

Ингредиенты:

на 6 порций

Мука

2.5 стак.

Кефир

1 стак.

Соль

0.5 чайн.л.

Сода пищевая

1 чайн.л.

Молотый кориандр

0.3 чайн.л.

Перец черный молотый

0.3 чайн.л.

Зелень

по вкусу

Творожный сыр

250 гр

Картошка

6 шт.

Сметана

4 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
5 гр.
22 гр.

147

ккал

Шаг 1:

Хичины - это вкусное адыгейское блюдо, которое представляет из себя что-то среднее между лепешкой и пирожком с начинкой. Особенность приготовления хичин состоит в том, что жарятся они без использования масла - на сухой сковороде. Тесто готовится очень просто! Для него необходимы мука, кефир, сода, соль и специи. Для начинки приготовьте картофель, адыгейский сыр, сметану и зелень. Шесть картофелин среднего размера отварите заранее в соленой воде целиком.
Шаг 2:

В кефир добавьте соду, соль, кориандр и перец. Соду предварительно гасить не нужно - это сделает кефир. Тщательно перемешайте.
Шаг 3:

В полученную смесь насыпайте муку небольшими порциями и перемешивайте. Когда вся мука будет в миске, замесите тесто.
Шаг 4:

Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Это не займет много времени - буквально несколько минут. Тесто должно получиться плотным и эластичным.
Шаг 5:

Подготовьте начинку. Начните с картофеля, который натрите на крупной терке.
Шаг 6:

Тоже самое проделайте с сыром. Если сыр мягкий и по консистенции напоминает творог, можно его просто размять вилкой. Добавьте сыр к натертому картофелю.
Шаг 7:

Положите в миску с картофелем и сыром 4 ст. ложки сметаны и рубленную зелень.
Шаг 8:

Перемешайте ингредиенты. Начинка готова!
Шаг 9:

Разделите тесто на девять одинаковых частей. Каждую раскатайте в блинчик толщиной 3-5 мм.
Шаг 10:

В центр блинчика положите пару ложек начинки, затем поднимите края и защипните их в центре. Старайтесь делать это так, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха - иначе в дальнейшем при раскатывании тесто может лопнуть.
Шаг 11:

Переверните блинчик швом вниз и снова раскатайте. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не разорвалось.
Шаг 12:

Можно приступать к жарке. Разогрейте сковороду, маслом ее смазывать не нужно. Положите пирожок и жарьте его в течение примерно 3-х минут.
Шаг 13:

Подрумянившуюся лепешку переверните на другую сторону и жарьте столько же времени.
Шаг 14:

Готовые хичины укладывают стопкой друг на друга. Их можно есть сухими или полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!