Name: Хлеб из зеленой гречки без дрожжей
Total time: T4H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Гречка 1 стак.; Чиа семена 2 стол.л.; Оливковое масло 2 стол.л.; Сода пищевая 1 чайн.л.; Яблочный уксус 1 чайн.л.; Соль по вкусу; Семечки подсолнечника 1 стол.л.; Тыквенные семечки 1 стол.л.; Изюм 1 стол.л.

Без глютена, без сахара, без яиц и молочных продуктов! Этот хлеб из зеленой гречки без дрожжей не похож на привычный всеми, из обычной муки - он получается более плотным, с твердой корочкой и структурным мякишем. Но пользы в нем в разы больше! Это и клетчатка, и витамины, и минеральные вещества. Готовить его просто и легко!

Ингредиенты:

на 4 порций

Гречка

1 стак.

Чиа семена

2 стол.л.

Оливковое масло

2 стол.л.

Сода пищевая

1 чайн.л.

Яблочный уксус

1 чайн.л.

Соль

по вкусу

Семечки подсолнечника

1 стол.л.

Тыквенные семечки

1 стол.л.

Изюм

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
21 гр.
46 гр.

412

ккал

Хлеб получился похожий на ржаной хлеб, только более плотный и без кислинки. У него очень приятный легкий гречневый аромат. Семечки для хлеба лучше слегка обжарить, как и орехи.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать хлеб из зеленой гречки без дрожжей? Подготовьте продукты для него. Зеленая гречка - это гречка, которая не подверглась производственной обжарке, благодаря чему в ней сохранены все полезные вещества крупы. Именно поэтому она зеленого цвета. Вместо семян чиа можно взять перемолотые семена льна. Кроме основного состава в хлеб можете положить любые орехи, семена и сухофрукты. У меня это семена подсолнечника, тыквы и изюм.
Шаг 2:

Гречку промойте в сите под проточной прохладной водой. Залейте ее чистой холодной водой и оставьте на 3 часа для набухания. Можно оставить и на более длительное время, у меня замачивалась всю ночь.
Шаг 3:

Набухшую гречку откиньте на сито и еще раз хорошо промойте - зеленая гречка при замачивании становится немного склизкой. Оставьте гречку в сите на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 4:

Семена чиа залейте тремя столовыми ложками воды и оставьте на 5-10 минут.
Шаг 5:

Измельчите гречку любым доступным способом - блендер, стационарный или погружной, измельчитель, кухонный комбайн. Не делайте массу совершенно однородной - пусть останутся небольшие вкрапления гречневых зерен - хлеб получится более структурным.
Шаг 6:

Добавьте к гречневой массе набухшие семена чиа, соду, соль, уксус и масло. Перемешайте.
Шаг 7:

Всыпьте остальные добавки. Если вы взяли орехи и крупные сухофрукты - чернослив, курагу, финики - то предварительно измельчите их. Жесткие сухофрукты лучше замочить ненадолго в кипятке.
Шаг 8:

Перемешайте массу.
Шаг 9:

Возьмите подходящую форму для запекания. Смажьте ее оливковым маслом. Если она как у меня, силиконовая, то смазывать не нужно. Выложите в нее тесто. Моя форма размером 20*7 см. Такой размер слишком большой, хлеб получился совсем низенький. Для такой формы или увеличьте количество продуктов в два раза, или же берите форму размером меньше.
Шаг 10:

Пеките хлеб в духовке, разогретой до температуры 200°С около часа. Он зарумянится сверху. Ориентируйтесь на свою духовку. Моему хватило 45 минут. Готовый хлеб выньте из формы, остудите, и только после этого нарезайте.