Name: Хлеб ржаной тыквенный с отрубями
Total time: T5H30M
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Тыква 65 гр; Вода 130 мл; Сухие дрожжи 2 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Сахар 0.5 чайн.л.; Ржаная мука 130 гр; Пшеничная мука 40 гр; Овсяные отруби 20 гр; Имбирь по вкусу; Молотый кориандр по вкусу; Растительное масло 1 стол.л.; Кунжут по вкусу

Вкусный и полезный домашний ржаной хлебушек. Приготовление домашнего хлеба хорошо тем, что можно добавлять в него любые ингредиенты и сделать его вкус более оригинальным. Каждый раз можно экспериментировать, добавляя различные пряности, семена. При этом хлеб получается значительно вкуснее магазинного, с аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

на 10 порций

Тыква

65 гр

Вода

130 мл

Сухие дрожжи

2 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Сахар

0.5 чайн.л.

Ржаная мука

130 гр

Пшеничная мука

40 гр

Овсяные отруби

20 гр

Имбирь

по вкусу

Молотый кориандр

по вкусу

Растительное масло

1 стол.л.

Кунжут

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
5 гр.
32 гр.

189

ккал

Шаг 1:

Ингредиенты.
Шаг 2:

Тыкву режем кубиками, отвариваем до мягкости. Отвар сливаем. Я его использовала вместо воды при приготовлении опары и замесе теста. Тыкву разминаем в пюре.
Шаг 3:

Для опары 60 мл теплой воды (или тыквенного отвара), сахар, дрожжи и 40 г просеянной ржаной муки перемешиваем до однородности. Ставим в теплое место примерно на 50 минут.
Шаг 4:

За это время опара должна подняться как "шапочка", не очень высоко.
Шаг 5:

Остальную ржаную и пшеничную муку хорошо просеиваем, перемешиваем с овсяными отрубями и пряностями. Опару обминаем, добавляем 70 мл теплой воды (или отвара), мучную смесь, соль, растительное масло.
Шаг 6:

Вымешиваем тесто до однородности, чтобы чуть отставало от рук. Оставляем тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем, на 2-2,5 часа.
Шаг 7:

За это время наше тесто хорошо подошло. Обминаем его.
Шаг 8:

Форму для выпечки смазываем маслом, я использовала стеклянную. Руки тоже немного смазываем и перекладываем будущий хлебушек в форму, поверхность разравниваем. Накрываем, оставляем в тепле для подъема на 1 час.
Шаг 9:

Поверхность теста должна выровняться, т.е. тесто достаточно поднялось. Можно сделать надрезы острым ножом. Смазываем тесто водичкой и посыпаем кунжутом.
Шаг 10:

Выпекаем с паром при 200 град. 15 минут, чтобы образовалась корочка. Затем убавляем до 180 град. и печем еще около 25 минут. Готовый хлеб сразу "умываем" водой, даем немного остыть в форме. Потом заворачиваем в полотенце.
Шаг 11:

Ржаной хлеб лучше есть на следующий день, он будет еще вкуснее. Приятного аппетита!