Name: Хлеб с гречневой мукой
Total time: T2H15M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 200 гр; Гречневая мука 100 гр; Вода 220 мл; Сухие дрожжи 1 чайн.л.; Сахар 1 стол.л.; Соль 1 чайн.л.; Растительное масло 2 стол.л.

Румяный и ароматный хлеб с гречневым вкусом. Хлеб получается очень мягким с аппетитной корочкой. Его можно подавать на стол в свежем виде, не дожидаясь, пока он остынет!

Ингредиенты:

на 5 порций

Мука

200 гр

Гречневая мука

100 гр

Вода

220 мл

Сухие дрожжи

1 чайн.л.

Сахар

1 стол.л.

Соль

1 чайн.л.

Растительное масло

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
6 гр.
39 гр.

238

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Хлеб с гречневой мукой - домашняя выпечка без хлопот.

Шаг 1:

Воду нагреть до 40 градусов в железной посудине. Перелить в удобную емкость небольшого размера, всыпать дрожжи и сахар, перемешать и оставить в тепле на 10 минут, чтобы растворился сахар и образовалась шапочка.
Шаг 2:

В большую миску вливаем дрожжевую смесь и добавляем растительное масло. Туда же просеиваем гречневую и пшеничную муку, всыпаем соль. Начинаем замешивать смесь ложкой, затем руками. Имейте в виду, что пшеничной муки может потребоваться больше или меньше - ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы собраться в колобок, но при этом не очень тугим, иначе готовый хлеб не получится мягким.
Шаг 3:

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и хорошо вымешиваем руками не менее 10-ти минут. Муки больше не понадобится. Тесто будет вести себя немного непривычно из-за гречневой муки, которая не содержит клейковину. Формируем из теста колобок, оборачиваем его пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
Шаг 4:

Подошедшее тесто обминаем и разминаем руками с тонкий прямоугольный пласт. Будем делать хлеб-батон.
Шаг 5:

Сворачиваем тесто от короткого края рулетом. Защипываем края и делаем ножом поперечные надрезы под небольшим наклоном на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Шаг 6:

Перемещаем заготовку в форму для запекания, накрываем пищевой пленкой и оставляем подойти еще на 30 минут.
Шаг 7:

Подошедший хлеб отправляем в духовой шкаф на 30-40 минут. Температура 180 градусов.
Шаг 8:

Хлеб с гречневой мукой готов!