Холодник из щавеля на кефире

Приятный, вкусный, освежающий витаминный супчик для летного обеда. Суп этот готовится просто и быстро. Подойдёт такой супчик для худеющих, если не класть в него ветчину, отварное или запечённое мясо, которые не являются основными ингредиентами. Так же худеющим нужно взять кефир минимальной жирности. Некоторые хозяйки не кладут в этот суп редис. А кто-то в тарелку с холодником кладёт сметану. Тем и хорош этот суп, что можно экспериментировать, что-то добавляя, а что-то исключая из его состава. Мужчин же порадует наличие мяса или ветчины в этом рецепте, а также вариант подачи с отварной картошечкой с растительным маслом, присыпанной зелёным луком, черемшой или зеленью. Попробуйте и Вы этот суп, приятного аппетита!

Ингредиенты:

на 7 порций

Кефир

1 л

Щавель

2 шт.

Вода

300 мл

Куриные яйца

3 шт.

Огурцы

150 гр

Редис

80 гр

Чеснок

2 зубч.

Соль

по вкусу

Сахар

1 чайн.л.

Говядина

130 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
2 гр.
3 гр.

ккал

Шаг 1:

Подготовим продукты для супа. Перебираем, моем зелень, овощи, отрезаем кончики у огурцов и редиса. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, очищаем. Говядину или другое мясо отвариваем или запекаем накануне. Можно взять ветчину или вообще не использовать мясные продукты, они в этом рецепте - дополнительный ингредиент.
Шаг 2:

Начинаем с того,что мелко нарезаем щавель.
Шаг 3:

Затем высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим не более 7 минут. Снимаем с огня, остужаем.
Шаг 4:

Мелко режем зеленый лук и укроп.
Шаг 5:

Высыпаем измельчённый лук в глубокую тарелку или мисочку, добавляем пару щепоток соли и перетираем вилкой. Лук даст сок, при этом уйдёт характерный резкий луковый вкус, который потом не будет чувствоваться во время еды.
Шаг 6:

Натираем на средней тёрке огурцы и редис (а можно мелко-мелко нарезать).
Шаг 7:

Мелко рубим отварные яйца и мясо (или ветчину), если будете его добавлять.
Шаг 8:

В кастрюлю с остывшим щавелем отправляем лук с солью, добавляем сахар, тщательно перемешиваем.
Шаг 9:

Теперь вливаем кефир, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем все измельчённые продукты, перемешиваем. Пробуем на вкус. Если соли мало, - добавляем по вкусу.
Шаг 10:

Всё, холодник готов! Наливаем суп в тарелки. Можно положить в каждую тарелку ложечку сметаны. Такой суп хорошо сочетается с отварным картофелем. Приятного аппетита!