Name: Икра из синеньких на зиму
Total time: T12H
Yield: 20
Cuisine: Russian
Ingredients: Баклажаны 1 кг; Помидоры 650 гр; Лук 300 гр; Болгарский перец 450 гр; Морковь 450 гр; Соль 1.5 стол.л.; Сахар 0.5 стол.л.; Растительное масло 150 мл; Уксус 1.5 стол.л.

Яркая овощная заготовка на зиму! Обязательно приготовьте! Икра из синеньких на зиму хороша тем, что открыв в холодное время года баночку такой икры, можно насладится вкусом самостоятельной закуски, а также и стать владельцем отличного дополнения к большинству горячих и холодных вторых блюд. Икра имеет богатый вкус благодаря тому, что в ее составе много компонентов. Насыщенный вкус осенних овощей обеспечат не менее насыщенный вкус такой икре из синеньких на зиму.

Ингредиенты:

на 20 порций

Баклажаны

1 кг

Помидоры

650 гр

Лук

300 гр

Болгарский перец

450 гр

Морковь

450 гр

Соль

1.5 стол.л.

Сахар

0.5 стол.л.

Растительное масло

150 мл

Уксус

1.5 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
5 гр.
6 гр.

ккал

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить икру из синеньких на зиму подготовьте баклажаны, помидоры, репчатый лук, сладкий болгарский перец, морковь. Также понадобится соль, уксус 9%-ный, сахарный песок, растительное масло без запаха. Из пряностей можно добавить немного черного молотого перца, молотую паприку.
Шаг 2:

Баклажаны промойте, срежьте кончики, мякоть нарежьте кубиками, посолите,перемешайте и оставьте на 15-20 минут,чтобы избавиться от возможной горечи. Ополосните баклажаны под проточной водой, дайте стечь воде и слегка обсохнуть баклажановым кубикам.
Шаг 3:

На сковородку добавьте 2 ст.л. растительного масла, обжарьте измельченные баклажаны до легкого подрумянивания и небольшого размягчения.
Шаг 4:

Переложите обжаренные баклажаны в кастрюлю.
Шаг 5:

Морковь почистите, натрите на крупной терке,обжарьте с 2-3 ст.л. масла до мягкости и переложите в кастрюлю к баклажанам.
Шаг 6:

Точно также следует поступить и со сладким болгарским перцем: моем, чистим, нарезаем квадратами мякоть, слегка обжариваем и добавляем в кастрюлю к остальным овощам.
Шаг 7:

И остается только репчатый лук. Аналогично: чистим,нарезаем кубиками, обжариваем, соединяем с овощами.
Шаг 8:

Добавьте в кастрюлю соль, сахарный песок, пряности по вкусу. Перемешайте и тушите около 40 минут. Овощи должны стать мягкими, обменяться вкусами и приобрести структуру икры. В конце приготовления добавьте к овощам уксус. Перемешайте.
Шаг 9:

Горячую икру из синеньких на зиму незамедлительно разложите по стерильным баночкам (из указанного количества продуктов получается 2-2,5 л икры). Сразу же укупориваем банки стерильными крышечками. Переверните банки верх дном, накройте теплым платком и оставьте до полного остывания.