Name: Икра кабачковая с помидорами на зиму
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Кабачки 2 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Помидоры 1 шт.; Томатная паста 1 чайн.л.; Растительное масло 4 стол.л.; Поваренная соль по вкусу; Сахар 2 стол.л.; Перец острый молотый по вкусу

Традиционная закуска, подходящая к обеду и к празднику! Икра получается очень вкусной и нежной. Прекрасно сочетается со вторыми блюдами из мяса, птицы, рыбы, а также всевозможными гарнирами: макаронами, рисом, картофельным пюре и т. д. А можно есть ее и просто так, намазав на кусочек свежего хлеба.

Ингредиенты:

на 6 порций

Кабачки

2 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Помидоры

1 шт.

Томатная паста

1 чайн.л.

Растительное масло

4 стол.л.

Поваренная соль

по вкусу

Сахар

2 стол.л.

Перец острый молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
6 гр.
10 гр.

ккал

Кабачковая икра - одна из моих любимых. Я готовлю ее и на скорую еду, и закрываю на зиму. Когда я иду в гости, то всегда прихватываю с собою баночку такой икры, она всегда оказывается кстати на столе, будь то праздник или обычные посиделки в дружеской компании. Этот рецепт простой и удачный, результат вас порадует!

Шаг 1:

Из этого рецепта вы узнаете, как готовить икру кабачковую с помидорами на зиму. Берем продукты по списку.
Шаг 2:

Для начала займемся помидором. Нам нужно снять с него кожицу, для этого делаем на нем крестообразный надрез и заливаем кипятком, держим его в кипятке 1-2 минуты и снимаем кожицу.
Шаг 3:

Очищенный помидор нарезаем небольшим кубиком.
Шаг 4:

Теперь разогреваем сковороду, наливаем в нее пару столовых ложек растительного масла и отправляем наш измельченный помидор. Добавляем в него немного соли, сахара, молотого перца (по желанию можно немного добавить сушеного базилика и орегано) и жарим, пока лишняя жидкость не испарится, около 5-ти минут. Теперь к помидору добавляем томатную пасту и все хорошенько перемешиваем, наша заправка готова.
Шаг 5:

Займемся остальными овощами. Кабачок моем, срезаем кончики и нарезаем небольшим кубиком (так просто готовится все будет быстрее).
Шаг 6:

Лук чистим и измельчаем.
Шаг 7:

Разогреваем еще одну сковороду и отправляем в нее кабачки, пусть также слегка притушатся (2-3 минуты). К кабачкам добавляем лук и нашу помидорную заправку, все перемешиваем.
Шаг 8:

Накрываем крышкой и тушим до готовности (у меня это заняло около 15 минут). Не забываем овощи помешивать и в самом конце добавить еще немного соли, сахара, а точнее того, чего на ваш вкус не хватает.
Шаг 9:

Наша икра почти готова. Теперь даем ей немного остыть и измельчаем в блендере. Теперь наша икра полностью готова. Ее можно употреблять в пищу сразу, а можно закрыть на зиму в стерилизованные банки емкостью 0,5 или 1 литр и отправить на хранение в подвал.
Шаг 10:

Приятного аппетита!