Name: Индейка с баклажанами на сковороде в сметане
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Бедро индейки 1 кг; Баклажаны 400 гр; Сметана 2 стол.л.; Лук 2 шт.; Растительное масло 40 мл; Соль по вкусу; Хмелисунели; Паприка 1 чайн.л.; Перец черный молотый 0.5 чайн.л.; Чеснок по вкусу; Зелень по вкусу

Быстро, просто, вкусно, праздник каждый день! Индейка с баклажанами в сметанном соусе подойдет для семейного обеда или ужина. Вкус у блюда потрясающий. Специи и ароматные травы придают ему особый и неповторимый аромат. И готовить его легко и просто.

Ингредиенты:

на 4 порций

Бедро индейки

1 кг

Баклажаны

400 гр

Сметана

2 стол.л.

Лук

2 шт.

Растительное масло

40 мл

Соль

по вкусу

Хмели

сунели

Паприка

1 чайн.л.

Перец черный молотый

0.5 чайн.л.

Чеснок

по вкусу

Зелень

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
7 гр.
3 гр.

126

ккал

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Шаг 1:

Как сделать индейку с баклажанами? Первым делом подготовьте все указанные по списку продукты. Для рецепта я использовала бедро индейки, но можно взять и грудку.
Шаг 2:

Подготовьте баклажаны. Ополосните синенькие под проточной водой, срежьте хвостики. Нарежьте небольшими кубиками или полукружьями. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Таким образом вы уберёте горечь.
Шаг 3:

С бедра индейки вырежьте кость и уберите шкурку. Мякоть ополосните и обсушите. Нарежьте мясо небольшими кусочками одинакового размера.
Шаг 4:

Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кубиками.
Шаг 5:

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачного состояния. Выловите лук с помощью ложки в отдельную тарелку. Масло при этом оставьте в сковородке. Как вариант лук можно пассеровать в отдельной посудине. А для приготовления остальных компонентов использовать вторую сковороду.
Шаг 6:

Баклажаны ополосните от соли и отожмите от лишней жидкости. Отправьте в сковороду, в которой обжаривался лук. Помешивая, готовьте на умеренном огне до готовности. Выложите обжаренные кусочки на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Шаг 7:

В сковородку отправьте мясо. Накройте крышкой и на минимальном огне готовьте около 30 минут (до полной готовности индейки). Через время откройте крышку сковороды и проверьте не пригорают ли кусочки. При необходимости добавьте немного воды (30-40 мл.). В конце приготовления откройте крышку, пламя чуть увеличьте и доведите кусочки до румяного состояния.
Шаг 8:

Отправьте к индейке обжаренные лук и баклажаны. Добавьте соль по вкусу, хмели-сунели и паприку. На этом этапе вы можете использовать свои любимые специи. Перемешайте.
Шаг 9:

Отправьте в сковородку сметану. Помешивая, тушите 1-2 минуты.
Шаг 10:

В конце приготовления посыпьте мясо нарезанной мелко зеленью и чёрным молотым перцем.
Шаг 11:

Готово! Подавайте в горячем виде.