Name: Яблочный пирог осень
Total time: T1H20M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 250 гр; Кефир 220 мл; Сахар 120 гр; Яйца 3 шт.; Корица 1 чайн.л.; Сода пищевая 1 чайн.л.; Соль 0.25 чайн.л.; Яблоки 2 шт.; Изюм 60 гр

Порадуй близких и родных красивым и вкусным яблочным пирогом. Этот пирог получается воздушным, легким, пористым благодаря отдельно взбитым белкам. Яблочная начинка с корицей и изюмом очень хорошо сочетается с таким тестом. Помимо яблок можно использовать в начинке ароматные груши.

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

250 гр

Кефир

220 мл

Сахар

120 гр

Яйца

3 шт.

Корица

1 чайн.л.

Сода пищевая

1 чайн.л.

Соль

0.25 чайн.л.

Яблоки

2 шт.

Изюм

60 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
2 гр.
33 гр.

175

ккал

Этот пирог во время выпекания хорошо поднимается и увеличивается в размере, особенно по краям, где нет тяжелой яблочной начинки, образуя вокруг нее красивые приподнятые края. В разрезе этот пирог не менее красив, чем целиком. Поэтому он порадует вас и ваших гостей не только отменным вкусом, но и замечательным внешним видом.
Для начинки лучше брать сочные кисло-сладкие яблоки.
В конце лучше проверить с помощью шпажки, хорошо ли пропеклось тесто между кусочками яблок. У меня бока и низ пропеклись хорошо, а в серединке выступили капли жидкого теста. Это происходит из-за того, что яблок много и они не совсем равномерно распределены по тесту, а сосредоточены в основном в центре. Поэтому я выпекала пирог на верхнем нагреве еще около 12 минут.

Шаг 1:

Тесто. Для теста нам понадобятся: мука, кефир (от 2,5% жирности), яйца, сахар, соль и сода.
Шаг 2:

Желтки отделить от белков.
Шаг 3:

Желтки соединить с половиной сахара и взбить в пышную воздушную массу. При при взбивании масса должна посветлеть.
Шаг 4:

Влить во взбитые желтки кефир.
Шаг 5:

Все еще раз взбить до однородности.
Шаг 6:

К желткам подмешать муку, просеянную с солью и содой.
Шаг 7:

Все перемешать. Должно получиться полувязкое тесто.
Шаг 8:

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую устойчивую пену.
Шаг 9:

Затем аккуратно, в несколько приемов вмешать взбитые белки в остальное тесто. Вымешивать тесто лучше силиконовой лопаткой.
Шаг 10:

Должна получиться воздушная, насыщенная воздухом масса.
Шаг 11:

Начинка. Для начинки нам понадобятся яблоки, изюм (у меня смесь светлого и темного, можно взять только один вид) и молотая корица.
Шаг 12:

Яблоки вымыть, очистить от семян и нарезать средними кусочками. Изюм предварительно вымыть и обсушить.
Шаг 13:

Вылить тесто в силиконовую форму для выпечки и разровнять.
Шаг 14:

Сверху выложить кусочки яблок и изюм.
Шаг 15:

Посыпать яблоки молотой корицей. Выпекать пирог около 40 минут при 180°С. Во время выпекания духовку не открывать.