Name: Яичные блинчики с курицей
Total time: T1H30M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 250 мл; Яйца 4 шт.; Растительное масло 1 стол.л.; Сахар 0.5 чайн.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Пшеничная мука 2 стол.л.; Куриное филе 250 гр; Шампиньоны 200 гр; Твёрдый сыр 120 гр; Укроп 5 гр; Петрушка 5 гр; Растительное масло 2 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Попробуй нежнейшие яичные рулетики с сытной начинкой! Для любого праздничного обеда очень важно тщательно продумать меню. Закуски при этом играют немаловажную роль, ведь именно с них начнется застолье. Отличным выбором будут такие нежные и очень вкусные блинчики. Наверняка гости будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

на 5 порций

Молоко

250 мл

Яйца

4 шт.

Растительное масло

1 стол.л.

Сахар

0.5 чайн.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Пшеничная мука

2 стол.л.

Куриное филе

250 гр

Шампиньоны

200 гр

Твёрдый сыр

120 гр

Укроп

5 гр

Петрушка

5 гр

Растительное масло

2 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
11 гр.
3 гр.

161

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать яичные блинчики с курицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты для блинчиков. Все продукты должны быть комнатной температуры (в холодной жидкости сахар и соль плохо растворяются), поэтому яйца и молоко нужно заранее достать из холодильника. Муку используйте высшего качества.
Шаг 2:

Яйца взбейте с солью и сахаром. Если яйца крупные отборные, то хватит четырех штук, если некрупные, то лучше возьмите пять яиц.
Шаг 3:

Далее во взбитые яйца всыпьте просеянную муку и размешайте до однородности. Если яйца холодные, то мука в них не растворится полностью и пойдет комками. Вот почему важно, чтобы яйца были комнатной температуры. Также можете развести муку в чашке с молоком и уже потом влить в яйца. Если от комочков избавиться не удалось, ничего страшного - просто протрите всю смесь через сито.
Шаг 4:

В яично-мучную смесь влейте молоко комнатной температуры и еще раз хорошо перемешайте смесь. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию теста для блинчиков. Оно должно быть как густая сметана.
Шаг 5:

Сковороду разогрейте на среднем огне (у меня это режим 5-6) и смажьте ее растительным маслом. Испеките 4-6 яичных блинчиков (количество блинчиков зависит от диаметра сковороды; у меня сковорода 26 см и получилось 5 блинчиков). Переворачивать блины не нужно. Как только они зарумянятся снизу и схватятся сверху, они готовы.
Шаг 6:

Переложите готовые блинчики на тарелку и охладите.
Шаг 7:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. В начинку для блинов с курицей обычно добавляют грибы (чаще шампиньоны), которые добавляют начинке сочности. При желании можете добавить в начинку мелко порезанную репчатую луковицу (шаг 13). Помимо куриного филе можете использовать и другие части куриного мяса: бедрышки, голени.
Шаг 8:

Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче будет нарезана курица, тем нежнее, однороднее будет начинка. К тому же начинку с крупными кусочками будет неудобно заворачивать в блинчики.
Шаг 9:

Грибы тщательно промойте, обсушите. Каждый гриб разрежьте пополам и половинки нарежьте тонкими ломтиками. Слишком крупно нарезать не стоит, иначе жесткие крупные кусочки могут порвать нежные яичные блинчики.
Шаг 10:

Сыр натрите на крупной терке. Половина сыра понадобится для начинки, а половина для посыпания сформированных блинчиков.
Шаг 11:

Зелень вымойте и мелко порубите.
Шаг 12:

В сковороде разогрейте часть растительного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Переложите грибы на тарелку.
Шаг 13:

В освободившуюся сковороду влейте оставшееся растительное масло, выложите куриное филе и обжарьте до легкой румяной корочки. Если хотите добавить лук, его нужно обжарить вместе с курицей.
Шаг 14:

Верните в сковороду грибы, всыпьте половину тертого сыра и зелень.
Шаг 15:

Начинку посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Шаг 16:

На краешек каждого блинчика положите 1-2 ст. л. начинки.
Шаг 17:

Сверните блинчики рулетиками, подворачивая боковые края, чтобы начинка не вываливалась. Точно так же сверните все остальные рулетики.
Шаг 18:

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее подготовленные блинчики.
Шаг 19:

Сверху посыпьте блинчики оставшимся тертым сыром. Поставьте форму в разогретую до 180˚С духовку на 20 минут. Приятного аппетита!