Name: Кабачковый салат на зиму с томатами и болгарским перцем
Total time: T1H25M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Помидоры 3 кг; Кабачки 1.5 кг; Болгарский перец 1.5 кг; Перец чили 1 шт.; Чеснок 90 гр; Сахар 200 гр; Соль 2 стол.л.; Растительное масло 200 мл; Лимонная кислота 1 чайн.л.

Вкуснейшее блюдо, которое зимой напомнит тёплое лето! Потрясающий рецепт приготовления аппетитного и пикантного овощного салата на зиму, который обязательно всем понравится и приятно удивит своим замечательным вкусом!

Ингредиенты:

на 6 порций

Помидоры

3 кг

Кабачки

1.5 кг

Болгарский перец

1.5 кг

Перец чили

1 шт.

Чеснок

90 гр

Сахар

200 гр

Соль

2 стол.л.

Растительное масло

200 мл

Лимонная кислота

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
3 гр.
8 гр.

ккал

Кабачковый салат на зиму с болгарским перцем и помидорами! Кабачок пользуется заслуженной популярностью у многих хозяек – этот овощ без особого ухода растёт в огороде и прекрасно хранится всю зиму в виде заготовок. Салат, приготовленный по данному рецепту, понравится каждому. Пикантный острый вкус с лёгкой кислинкой и аромат этого блюда не оставят равнодушным никого. Его можно законсервировать в банки или есть сразу же.

Шаг 1:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления пикантного и аппетитного овощного салата на зиму.
Шаг 2:

Перекручиваем на мясорубке три килограмма помидоров в большую миску.
Шаг 3:

Также перекручиваем на мясорубке в общую миску две головки чеснока и один острый перец Чили.
Шаг 4:

Выливаем томатный сок из миски в большую кастрюлю и ставим на плиту, которую включаем на высокий огонь, затем закрыв крышкой доводим до кипения не забывая помешивать, во избежание пригорания.
Шаг 5:

Высыпаем в кастрюлю с закипевшим соком двести граммов сахара, добавляем двести миллилитров растительного масла, две столовые ложки соли, перемешиваем и понизив температуру плиты варим помешивая двадцать минут.
Шаг 6:

Нарезаем полтора килограмма болгарского перца полосками в половину сантиметра толщиной.
Шаг 7:

Нарезаем полтора килограмма довольно мягких кабачков не очень большими кусочками, если кабачок с жесткой шкуркой и переспелый, нужно предварительно обрезать шкурку и удалить семена.
Шаг 8:

Нарезанные кабачки выкладываем в большую кастрюлю с томатным соком.
Шаг 9:

Добавляем в общую кастрюлю нарезанный болгарский перец.
Шаг 10:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и повысив огонь плиты доводим до кипения, затем двадцать минут продолжаем варить овощи не забывая помешивать.
Шаг 11:

Добавляем в кастрюлю с овощами одну чайную ложку лимонной кислоты, хорошо перемешиваем и даем постоять около трёх минут при выключенной плите.
Шаг 12:

Приготовленный салат из овощей в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам.
Шаг 13:

Закрываем банки с приготовленным салатом из овощей стерильными крышками.
Шаг 14:

Переворачиваем каждую банку и проверяем на герметичность, затем прикрываем теплым пледом или одеялом и отставляем на несколько часов остывать.
Шаг 15:

Приготовили пикантный и аппетитный овощной салат на зиму, который храним в прохладном и тёмном месте. Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Удачных заготовок и приятного Всем аппетита!