Name: Кайзершмаррн австрийский десерт с голубикой
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 4 шт.; Мука 140 гр; Молоко 200 мл; Апельсины 1 шт.; Лимоны 1 шт.; Изюм 3 стол.л.; Сливки жирные 2 стол.л.; Сливочное масло 2 стол.л.; Сахар 1 стол.л.; Соль по вкусу; Сахарная пудра 1 стол.л.; Голубика 30 гр; Сахарный сироп 50 мл

Австрийское чудо может оказаться и на Вашем столе!!!! Готовится кайзершмаррнн очень легко, а по вкусу напоминает бисквитный нежный блин с хрустящей корочкой. Такой яркий и сладкий блинный омлет можно подавать как основное блюдо на завтрак либо как десерт после основного блюда.

Ингредиенты:

на 4 порций

Яйца

4 шт.

Мука

140 гр

Молоко

200 мл

Апельсины

1 шт.

Лимоны

1 шт.

Изюм

3 стол.л.

Сливки жирные

2 стол.л.

Сливочное масло

2 стол.л.

Сахар

1 стол.л.

Соль

по вкусу

Сахарная пудра

1 стол.л.

Голубика

30 гр

Сахарный сироп

50 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
8 гр.
21 гр.

176

ккал

На сегодняшний день существует множество рецептов кайзершмаррна, я лишь привела пример одного из них. Многие при подаче используют чернику, землянику, ломтики сочных фруктов, изюм, орехи, а в качестве соусов часто подают яблочное пюре, повидло из сливы, ванильный сироп. В общем, экспериментируйте!!!

Шаг 1:

Подготовить все ингредиенты для приготовления австрийского кайзершмаррна.
Шаг 2:

Апельсин и лимон тщательно вымыть, вытереть и с помощью мелкой терки снять цедру с цитрусовых. Разрезать апельсин и лимон пополам и с помощью соковыжималки выдавить сок.
Шаг 3:

Сок перелить в небольшую чистую миску и замочить в нем на полчаса тщательно промытый мелкий изюм.
Шаг 4:

В это время необходимо приготовить тесто. Куриные яйца тщательно промыть, вытереть насухо и отделить белки от желтков.
Шаг 5:

В емкость к желткам всыпать сахар и соль и с помощью венчика растереть их. Затем влить молоко, вымешать. Далее просеять через сито муку и тщательно вымешать венчиком до получения однородного теста без комочков. Далее добавить жирные сливки и еще раз все перемешать.
Шаг 6:

Начать взбивать белки сначала на маленьких оборотах, а затем на максимальных до образования крепкой белковой пены.
Шаг 7:

В миску к тесту аккуратно переложить взбитые белки и с помощью лопатки, движениями снизу вверх, перемещать, замесив негустое тесто.
Шаг 8:

Взять сковородку, выложить кусочек сливочного масла, растопить его и, когда оно запенится, перелить тесто. На поверхность теста выложить вымоченный изюм, цедру апельсина и лимона. Если вы используете маленькую сковородку, то придется испечь кайзершмаррн в два захода.
Шаг 9:

Когда омлетный блин испечется с одной стороны, перевернуть его и слегка обжарить с другой стороны. Когда блин схватить со второй стороны, взять две вилки и с их помощью разделить кайзершмаррн на небольшие кусочки и еще немного обжарить.
Шаг 10:

Кайзершмаррн разложить на порционные тарелки, обильно посыпать сахарной пудрой, сверху украсить голубикой и подавать к столу горячим вместе с ароматным сахарным сироп с корицей и кардамоном.