Name: Кальмары по корейски с морковью маринованные
Total time: T4H
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Кальмар тушка 2 шт.; Чеснок 2 зубч.; Морковь 1 шт.; Лук 1 шт.; Кунжут 1 стол.л.; Растительное масло 1 стол.л.; Уксус 1 стол.л.; Сахар 1 стол.л.; Молотый кориандр 1 чайн.л.; Соль 1 чайн.л.

Отличная закуска для праздников и будней! Маринованные кальмары по корейски с морковью готовить легко и просто. Получается очень вкусный салат, подходящий для подачи на праздничный стол. Хороший рецепт для первого знакомства с этим морепродуктом! А уж для второго и подавно!

Ингредиенты:

на 2 порций

Кальмар тушка

2 шт.

Чеснок

2 зубч.

Морковь

1 шт.

Лук

1 шт.

Кунжут

1 стол.л.

Растительное масло

1 стол.л.

Уксус

1 стол.л.

Сахар

1 стол.л.

Молотый кориандр

1 чайн.л.

Соль

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
5 гр.
7 гр.

117

ккал

При приготовлении кальмаров очень важно не передержать их в кипятке, иначе они будут резиновыми и безвкусными. Достаточно опустить тушки на 30 секунд в кипящую воду. Так они останутся мягкими, упругими и способными впитывать маринад.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Шаг 1:

Как сделать кальмары по корейски с морковью маринованные? Подготовьте нужные ингредиенты. Морковь хорошо помойте, очистите. Репчатый лук очистите от шелухи и вымойте. Кальмары разморозьте и опустите на 30 секунд в кипящую подсоленную воду.
Шаг 2:

Кальмары выньте из воды, обсушите и нарежьте соломкой.
Шаг 3:

Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами. Чтобы не слезились глаза, периодически смачивайте нож холодной водой.
Шаг 4:

Подогрейте на плите сковороду с растительным маслом. Обжарьте репчатый лук, добавив к нему семя кунжута, в течение одной минуты. Сковороду снимите с плиты. Выньте лук с кунжутом так, чтобы не зачерпывать много масла. Чтобы сушеный кориандр раскрыл все свои ароматы, можете его тоже добавить в поджарку. Я этого не делала.
Шаг 5:

Морковь натрите на специальной терке или нарежьте соломкой. Чем она будет тоньше и ровнее, тем лучше. Можете взять готовую корейскую морковь.
Шаг 6:

В миске соедините кальмары, морковь и лук. Добавьте сахар, соль, кориандр и уксус. Перемешайте.
Шаг 7:

Поставьте кальмары с морковью в холодильник мариноваться на 4 часа. Готовую закуску посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу.