Name: Капуста пилюска со свеклой
Total time: P3D30M
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Капуста белокочанная 1.5 кг; Свекла 400 гр; Морковь 200 гр; Чеснок 50 гр; Столовый уксус 150 мл; Лавровый лист 3 шт.; Перец горошком 10 шт.; Растительное масло 3 стол.л.; Вода 1 л; Сахар 150 гр; Соль 2 стол.л.

Яркая, красивая, сочная и хрустящая маринованная капуста! Капуста Пилюска со свеклой — простое, бюджетное и быстрое в приготовлении блюдо из белокочанной капусты. За счет добавления свеклы капуста приобретает красивый цвет. Ее можно подать как дополнение к любому блюду или как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:

на 10 порций

Капуста белокочанная

1.5 кг

Свекла

400 гр

Морковь

200 гр

Чеснок

50 гр

Столовый уксус

150 мл

Лавровый лист

3 шт.

Перец горошком

10 шт.

Растительное масло

3 стол.л.

Вода

1 л

Сахар

150 гр

Соль

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
1 гр.
9 гр.

ккал

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Шаг 1:

Как сделать капусту Пилюска со свеклой? Подготовьте продукты. Ингредиентов требуется немного и они доступные, а в сезон уборки урожая к тому же дешевые и сочные.
Шаг 2:

Белокочанную капусту очистите от верхних сухих листьев, разрежьте кочан на две части, удалите кочерыжку. Затем капусту нарежьте на маленькие квадратики (размером примерно три на три сантиметра) или такие крупные кусочки, которые будет удобно уложить в банки.
Шаг 3:

Морковь помойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Шаг 4:

Свеклу помойте, очистите и нарежьте аналогичным моркови способом.
Шаг 5:

Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками — слайсами.
Шаг 6:

Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Поставьте кастрюлю с маринадом на средний огонь. Когда маринад закипит, влейте уксус, еще раз доведите маринад до кипения и выключите огонь. Дайте маринаду полностью остыть.
Шаг 7:

В стерильные банки выложите нарезанные овощи слоями, чередуя их между собой. Укладывайте овощи до самой горловины банки плотно. Залейте капусту маринадом, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Сверху в каждую банку налейте по столовой ложке растительного масла. Накройте банки капроновыми крышками, но не плотно.
Шаг 8:

Оставьте банки при комнатной температуре на 3 дня (температура должна быть в пределах от +15 до + 21, лучше убрать банку в сухой шкафчик). Затем банки закройте плотно и уберите на хранение в прохладное место. А можно сразу подать к столу, капуста готова. Но перед подачей ее лучше охладить, тогда она будет вкуснее. Приятного аппетита!