Name: Капустный заливной пирог с капустой на сковороде
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Капуста 150 гр; Сметана 120 гр; Молоко 100 мл; Яйца 2 шт.; Мука 150 гр; Сахар 1 чайн.л.; Разрыхлитель 1 чайн.л.; Растительное масло 1 чайн.л.; Зелень по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Когда не хочется возиться с тестом и включать духовку. Заливные пироги готовятся из жидкого теста, им заливается начинка, поэтому они и называются - заливные. Времени на их приготовление уйдет совсем немного, процесс очень простой, отличный вариант для начинающего кулинара!

Ингредиенты:

на 8 порций

Капуста

150 гр

Сметана

120 гр

Молоко

100 мл

Яйца

2 шт.

Мука

150 гр

Сахар

1 чайн.л.

Разрыхлитель

1 чайн.л.

Растительное масло

1 чайн.л.

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
7 гр.
19 гр.

172

ккал

Пирог действительно очень быстро готовится! Он, конечно же, отличается от обычных пирогов с начинкой в тесте. Не так сильно выражена разница между тестом и начинкой. Он очень мягкий и нежный. Скорее как очень толстый блин с припеком. Мы любим такие пироги, они уходят на ура в качестве быстрого перекуса.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит пирог готов.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления пирога. В начинку, кроме капусты, вы можете положить лук, любую зелень, перец и специи по своему вкусу. Я взяла петрушку, потому что лук мы не любим.
Шаг 2:

Очищенную и помытую белокочанную капусту тонко нашинкуйте.
Шаг 3:

Свежую зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте. Если добавляете лук, очистите и нарежьте его тонкими полукольцами.
Шаг 4:

Сложите капусту и зелень (и лук) в миску. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Рукой перемешайте начинку, слегка разминая капусту. Так она станет мягче. Начинка готова.
Шаг 5:

В другую миску разбейте яйца. Добавьте сахар, соль. Размешайте все венчиком.
Шаг 6:

Влейте в яичную массу сметану и молоко, перемешайте до однородности.
Шаг 7:

В муку добавьте разрыхлитель, перемешайте. Всыпьте муку в жидкую яичную часть. Перемешайте тесто до однородной массы. Оно должно получиться по консистенции как на оладьи.
Шаг 8:

Разогрейте сковороду. Советую не брать слишком большую сковородку, пирог получится слишком тонким. У меня 26 см, лучше возьмите меньше. Налейте на нее немного растительного масла. Выложите половину теста ложкой, равномерно распределите его по дну.
Шаг 9:

На тесто положите всю начинку.
Шаг 10:

Залейте ее сверху остатками теста. Ложкой разровняйте поверхность.
Шаг 11:

Накройте сковороду крышкой, сделайте минимальный нагрев. Готовьте пирог около 20 минут.
Шаг 12:

При помощи тарелки переверните пирог на другую сторону. Сначала опрокиньте его на тарелку вверх дном, а затем с тарелки столкните его обратно в сковороду.
Шаг 13:

Готовьте пирог еще 15 минут с другой стороны под крышкой. Готовый пирог можно посыпать кунжутом.