Name: Картофельные палочки с сыром
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Картошка 600 гр; Твёрдый сыр 100 гр; Панировочные сухари 50 гр; Яйца 1 шт.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Растительное масло 50 мл

Румяные, хрустящие, аппетитные, для всей семьи! Картофельные палочки с сыром — отличная закуска, особенно она хороша в горячем виде, когда сыр еще не успел застыть и вытекает при разрезе. Продукты для палочек доступны и не дороги, а процесс приготовления довольно прост.

Ингредиенты:

на 4 порций

Картошка

600 гр

Твёрдый сыр

100 гр

Панировочные сухари

50 гр

Яйца

1 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

50 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
10 гр.
17 гр.

180

ккал

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Шаг 1:

Как сделать картофельные палочки с сыром? Подготовьте ингредиенты. Картошку предварительно хорошо помойте под проточной водой с щеткой. Сыр для этой закуски можно использовать любой, но я предпочитаю более тянучие сорта, например, моцареллу (не рассольную, а для пиццы).
Шаг 2:

Картофель отварите в кожуре до готовности. Как варить картошку в мундире? Положите чистые клубни в кастрюлю с холодной водой, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, огонь убавьте. Варите картошку 25-30 минут, в зависимости от размера клубней. Готовность проверьте острым ножом — он будет легко протыкать картофелину. Воду слейте, картофель слегка охладите и очистите.
Шаг 3:

Натрите остывший картофель на крупной терке. Можете просто растолочь ее толкушкой.
Шаг 4:

В тертый картофель добавьте соль и перец. Перемешайте массу до однородности.
Шаг 5:

Сыр нарежьте прямоугольными брусочками. Брусочки должны быть не очень длинными.
Шаг 6:

Яйцо помойте и разбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Яйцо взбейте до однородности.
Шаг 7:

Из картофельной массы сделайте небольшие лепешки. Положите в середину по брусочку сыра.
Шаг 8:

Сформируйте из картофеля палочки, облепливая со всех сторон сыр. Палочки должны быть цельными, без разрывов, иначе при жарке сыр будет плавиться и вытекать в разрывы.
Шаг 9:

Обмакните каждую палочку в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
Шаг 10:

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте на нем картофельные палочки со всех сторон до появления золотистой корочки. А можете налить в глубокий сотейник побольше растительного масла и обжарить палочки во фритюре. Выложите готовые палочки на блюдо. Чтобы убрать излишки жира, застелите блюдо бумажными полотенцами.
Шаг 11:

Получаются вот такие румяные золотистые карточки с хрустящей корочкой и мягкой начинкой под ней. Подавайте их в качестве закуски с любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!