Name: Кекс с кокосовой стружкой и бананами
Total time: T1H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 2 шт.; Бананы 100 гр; Сахар 100 гр; Ванильный сахар 10 гр; Сливочное масло 50 гр; Растительное масло 40 гр; Лимоны 1 шт.; Кокосовая стружка 35 гр; Разрыхлитель 5 гр; Пшеничная мука 200 гр

Нежный кекс с волшебным фруктовым ароматом. Наверняка многие любят собрать в своем доме близких людей, родных или друзей и насладиться приятным общением. Ну и какая встреча обойдется без чаепития с домашней выпечкой. Выпечка, приготовленная своими руками всегда создает теплую, дружественную атмосферу в доме. Бананово-кокосовый кекс будет как раз к месту и займет центральное место на столе среди кружечек с ароматным чаем и розеточек с вареньем. Никто не откажется от кусочка кекса, дразнящего своим аппетитным сладким ароматом!

Ингредиенты:

на 8 порций

Яйца

2 шт.

Бананы

100 гр

Сахар

100 гр

Ванильный сахар

10 гр

Сливочное масло

50 гр

Растительное масло

40 гр

Лимоны

1 шт.

Кокосовая стружка

35 гр

Разрыхлитель

5 гр

Пшеничная мука

200 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
15 гр.
35 гр.

296

ккал

Если у Вас залежались бананы, переспели, можно легко найти им применение. Этот рецепт - замечательный вариант выпечки с этим сладким фруктом. Добавление цедры лимона и кокосовой стружки обогащает кекс фруктовыми ароматами. Выпечка имеет нежную, рассыпчатую структуру.
Вместо лимона можно использовать апельсин. Альтернативой ванильному сахару может быть обычный ванилин.

Шаг 1:

Для приготовления бананово-кокосового кекса понадобятся: яйца, сахар, ванильный сахар, растительное и сливочное масла, кокосовая стружка, банан, лимон, разрыхлитель и мука.
Шаг 2:

Лимон моем, вытираем насухо. Снимаем цедру с целого лимона, выжимаем 30 мл лимонного сока. Для сока понадобится примерно чуть меньше половины плода.
Шаг 3:

Банан желательно взять спелый, мягкий. Фрукт очищаем, разминаем вилкой до пюреобразного состояния.
Шаг 4:

К банановому пюре добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло и растительное масло, сахар, ванильный сахар.
Шаг 5:

Все взбиваем миксером до пышной массы.
Шаг 6:

Добавляем по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Миксер отставляем, он нам больше не понадобится.
Шаг 7:

В полученную массу добавляем цедру и сок лимона.
Шаг 8:

Всыпаем кокосовую стружку, хорошо перемешиваем.
Шаг 9:

Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Быстро замешиваем однородное тесто консистенции густой сметаны.
Шаг 10:

Тесто перекладываем в подготовленную форму, разравниваем. В зависимости от качества формы по необходимости смазываем ее маслом или застилаем пергаментом.
Шаг 11:

Выпекаем кекс в нагретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она сухая, значит, кекс пропекся. Готовую выпечку достаем из духовки, даем остыть и вынимаем из формы. Перед подачей можно посыпать кекс сахарной пудрой.
Шаг 12:

Нарезаем кекс на порционные кусочки и подаем. Приятного аппетита!