Name: Кексики с изюмом в силиконовых формочках в духовке
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 2 шт.; Сахар 110 гр; Кефир 100 мл; Сливочное масло 100 гр; Ванильный сахар 1 стол.л.; Разрыхлитель 1 чайн.л.; Лимонная цедра 1 стол.л.; Изюм 100 гр; Пшеничная мука 160 гр

Нежные, ароматные, самые простые и вкусные! Кексы с изюмом в формочках в духовке я полюбила за то, что для них не нужно много времени и хлопот. Влажноватый, с приятным ароматом мякиш и сладкий изюм - отличное сочетание! С душистым чаем, терпким кофе или молоком очень вкусно. Пробуйте!

Ингредиенты:

на 12 порций

Яйца

2 шт.

Сахар

110 гр

Кефир

100 мл

Сливочное масло

100 гр

Ванильный сахар

1 стол.л.

Разрыхлитель

1 чайн.л.

Лимонная цедра

1 стол.л.

Изюм

100 гр

Пшеничная мука

160 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
13 гр.
42 гр.

311

ккал

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять,
, читайте
.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Шаг 1:

Как испечь кексы с изюмом в формочках на кефире? Отмерьте необходимые ингредиенты. Кефир и яйца подготовьте заранее, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Изюм помойте. Если он сухой, замочите его на 15 минут водой, чтобы он размок. Изюм хорошо обсушите.
Шаг 2:

Муку соедините с разрыхлителем, просейте в удобную широкую емкость. В результате просеивания мука насыщается кислородом, благодаря этому выпечка будет хорошо подниматься.
Шаг 3:

Сливочное масло распустите на плите на медленном огне, не допуская его закипания. Дайте маслу немного остыть.
Шаг 4:

В подходящей по размеру миске взбейте яйца до однородности. Чем взбивать яйца? Для данного рецепта не требуется особой пышности при взбивании, поэтому достаточно воспользоваться обычным венчиком.
Шаг 5:

В яичную смесь всыпьте сахар и ванильный сахар, взбейте венчиком до частичного растворения сахара. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.
Шаг 6:

Влейте нехолодный кефир, перемешайте.
Шаг 7:

Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, хорошо перемешайте массу до однородности.
Шаг 8:

Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку.
Шаг 9:

Перемешайте тесто до полного исчезновения комочков муки. Тесто получается густоватое, вязкое, однородное.
Шаг 10:

Добавьте в тесто изюм и лимонную цедру.
Шаг 11:

Тщательно все перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились по всему объему теста.
Шаг 12:

Выложите тесто в порционные формочки для кексов. Заполняйте формочки тестом на 3/4 высоты, так как при выпечке кексы немного поднимутся.
Шаг 13:

Выпекайте кексы в заранее разогретой до 180С духовке 25 минут до румяного цвета. Время выпечки может различаться в зависимости от особенностей работы духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если из центра кекса шпажка выходит сухой, значит, выпечка готова. Дайте ей немного остыть и вынимайте из формочек.
Шаг 14:

Английские кексы с изюмом на кефире готовы. По желанию можно их посыпать перед подачей сахарной пудрой. Приятного аппетита!