Name: Кофейный кекс с корицей и орехами
Total time: T1H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 2 шт.; Сахар 0.5 стак.; Сметана 2 стол.л.; Соль по вкусу; Кофе растворимый 2 стол.л.; Вода 4 стол.л.; Сливочное масло 55 гр; Молотая корица 0.75 стол.л.; Грецкие орехи 60 гр; Разрыхлитель 6 гр; Пшеничная мука 1 стак.

Кофейный кекс с бесподобным ароматом и насыщенным вкусом. Кофе с корицей... Терпко-пряный, ароматный кекс не оставит равнодушными любителей кофейной выпечки. Вкусовой букет кекса дополняется грецкими орешками. Ореховый оттенок подчеркивает вкус кекса, делает его более полным и насыщенным. Орехи можно использовать любые, но с грецкими вкус кекса более выраженный. Во время выпечки по квартире гуляет дразнящий аппетитный аромат. И невозможно дождаться, чтобы попробовать ароматный кусочек.

Ингредиенты:

на 6 порций

Яйца

2 шт.

Сахар

0.5 стак.

Сметана

2 стол.л.

Соль

по вкусу

Кофе растворимый

2 стол.л.

Вода

4 стол.л.

Сливочное масло

55 гр

Молотая корица

0.75 стол.л.

Грецкие орехи

60 гр

Разрыхлитель

6 гр

Пшеничная мука

1 стак.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
17 гр.
32 гр.

303

ккал

Сметану можно использовать любой жирности. Этого ингредиента используется немного, поэтому его жирность не так важна.
А вот про кофе хочется отметить отдельно. Пеку такой кекс довольно часто. В итоге сделала вывод, что качество растворимого кофе влияет на цвет и аромат готовой выпечки. Много раз использовала один кофе, кекс получался темного цвета, с насыщенным кофейным ароматом. Но, добавив кофе другой марки (осознанно не привожу конкретное название бодрящего напитка), получила выпечку с бледно-коричневым цветом и еле ощутимым кофейным запахом. Поэтому, если хотите, чтобы получился настоящий кофейный кекс, лучше не использовать сомнительные или дешевые марки кофе.
Подавать кофейную выпечку лучше с натуральным (без ароматизаторов и добавок) чаем, чтобы полностью прочувствовать вкусовой букет. С молоком тоже очень вкусно.

Шаг 1:

Ингредиенты.
Шаг 2:

Растворимый кофе заливаем кипятком и даем остыть.
Шаг 3:

Грецкие орехи измельчаем не очень мелко.
Шаг 4:

Яйца взбиваем с сахаром и солью до однородности.
Шаг 5:

Добавляем сметану, еще раз взбиваем.
Шаг 6:

Добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем.
Шаг 7:

Всыпаем просеянную и смешанную с разрыхлителем и корицей муку, хорошо перемешиваем.
Шаг 8:

Вливаем остывший кофе, перемешиваем.
Шаг 9:

Всыпаем измельченные орехи, перемешиваем до однородности. Тесто по густоте похоже на сметану.
Шаг 10:

Выливаем тесто в форму для выпечки. По необходимости застилаем ее промасленным пергаменом.
Шаг 11:

Выпекаем кекс в разогретой до 180-190 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если сухая, значит, можно вынимать. Готовый кекс полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем. Приятного аппетита!