Name: Кофейный кекс с вишней
Total time: T1H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Вишня 350 гр; Мука 220 гр; Сахар 120 гр; Сливочное масло 80 гр; Яйца 3 шт.; Кофе растворимый 1 стол.л.; Разрыхлитель 1 стол.л.

Кофе и вишня - классическое сочетание в выпечке и не только. Недавно я готовила кекс на сливочном масле с вишней (https://1000.menu/cooking/36520-vishnevyi-keks). Он так понравился мне и мужу, что он попросил приготовить еще, но с кофе. Мы оба любим кофейную выпечку. И пока не прошел сезон вишни, я решила сразу же выполнить его просьбу. Кекс получился такой же рассыпчатый и мягкий. Кофе придает ему не только красивый карамельный цвет, но и бесподобный аромат. Насыщенность кофейного цвета и вкуса можно регулировать, например взять побольше кофе (2 ст. л. вместо одной).

Ингредиенты:

на 8 порций

Вишня

350 гр

Мука

220 гр

Сахар

120 гр

Сливочное масло

80 гр

Яйца

3 шт.

Кофе растворимый

1 стол.л.

Разрыхлитель

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
9 гр.
50 гр.

234

ккал

Вместо растворимого кофе можно использовать классический в зернах. Можно просто заварить крепкий кофе, и отлить в отдельную емкость 2-4 ст. л.
Подавать такой кекс можно с чаем, кофе, цикорием или просто с теплым молоком.
Если вы любите кофе, то вам несомненно понравится этот кофейный кекс. В меру сладкий, нежный, с восхитительным ароматом и вкусом кофе. Вишневая кислинка дополняет кофейный вкус. Идеальная выпечка для вечернего чаепития в кругу семьи, к приходу гостей.
Можно добавить в тесто мелко нарубленный темный или горький шоколад или шоколадные термостабильные капли.
Готовый кекс можно полить шоколадной, шоколадно-кофейной глазурью, мягкой карамелью или просто посыпать сахарной пудрой.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления кофейного кекса с вишней нам понадобится: спелая вишня, мука, мягкое сливочное масло, яйца, сахар, растворимый кофе, вода (кипяток), разрыхлитель.
Шаг 2:

Вишню вымыть, удалить плодоножки. Удалить косточки. Чистый вес вишни без косточек должен быть около 250 г. Выделившийся при этом сок слить.
Шаг 3:

Кофе растворить в 1 ст. л. кипятка. Тщательно перемешать.
Шаг 4:

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
Шаг 5:

Вылить кофе в сливочное масло.
Шаг 6:

Все тщательно взбить до однородности.
Шаг 7:

Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить в тесто.
Шаг 8:

Взбить миксером до однородности. Должно получиться густое липкое тесто.
Шаг 9:

В форму для запекания выкладывать слоями тесто и вишню.
Шаг 10:

Последним слоем должно быть тесто. Выпекать кекс около 30 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке.
Шаг 11:

Готовый кекс вынуть из формы, нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!