Name: Кордон блю классический с ветчиной и сыром
Total time: T1H20M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Телятина 600 гр; Ветчина 100 гр; Твёрдый сыр 80 гр; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Панировочные сухари 100 гр; Яйца 1 шт.; Молоко 4 стол.л.

Сочная телятина с ветчиной и сыром под хрустящей корочкой. На сегодняшний день при слове "кордон блю" подразумевается рулетики из куриного филе с сыром и ветчиной внутри. Однако классический вариант этого блюда готовился из нежной телятины. Вот именно этот первоначальный вариант мы сегодня и приготовим.

Ингредиенты:

на 6 порций

Телятина

600 гр

Ветчина

100 гр

Твёрдый сыр

80 гр

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Панировочные сухари

100 гр

Яйца

1 шт.

Молоко

4 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

17 гр.
15 гр.
7 гр.

229

ккал

У блюда, в честь которого названа самая престижная в мире кулинарная школа (находится во Франции - законодательнице гастрономической моды), множество поклонников по всему миру. В прямом дословном переводе "кордон блю" переводится как "синяя лента", что имеет мало общего с ингредиентами, из которых состоит блюдо.
Причем и сама история происхождения такого названия затерялась и выдвигается сразу несколько версий: от вручения за него ордена святого Людовика на синей ленте, до предположения, что раньше шницель перевязывали синей лентой при подаче на стол.
И тем не менее именно под таким названием простой рулетик из телятины, фаршированный сыром и ветчиной, покорил весь мир. Примечательно, что изначально кордон блю делался из телячьего или говяжьего шницеля, который отбивался как можно тоньше. Однако сейчас говядину часто заменяют на курицу: так получается бюджетнее.

Шаг 1:

Для приготовления классических кордон блю с ветчиной и сыром, нам понадобится: 600 г мякоти телятины или говядины; 100 г ветчины; 80 г сыра; черный молотый перец и соль по вкусу.
Шаг 2:

Говядину нарезать на пластины толщиной не более 1 см.
Шаг 3:

Выложить на мясо пищевую пленку или целлофановый пакет и отбить молоточком, чтобы ломтик стал тонким. Отбивать только с одной стороны, чтобы не повредить целостность мясного куска. Ведь тогда через него будет вытекать расплавленный сыр.
Шаг 4:

Мясо посолить, поперчить.
Шаг 5:

Ветчину также нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 6:

Сыр нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 7:

На ломтик говядины выложить 1-2 ломтика ветчины. Сверху распределить 1-2 ломтика сыра.
Шаг 8:

Свернуть мясо плотным рулетиком, подворачивая боковые края, чтобы сыр не вытекал.
Шаг 9:

Для панировки нам понадобится: 100 г панировочных сухарей; 1 яйцо; 4 ст. л. молока.
Шаг 10:

Яйцо соединить с молоком и взбить до однородности. Сухари высыпать на плоскую тарелку.
Шаг 11:

Обмакнуть рулетики во взбитое яйцо.
Шаг 12:

Затем тщательно обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 13:

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кордон блю со всех сторон до появления румяной корочки.
Шаг 14:

Подавать кордон блю горячими. Приятного аппетита!