Корейский пибимпаб
Оригинальный, необычный, пикантный, яркий и вкусный! Корейский Пибимпаб — традиционное блюдо корейской кухни, оно представляет собой рис, который подается с овощами, грибами, яйцом и мясом. Вы можете делать самые разные вариации этого блюда в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
на 2 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 7 гр. | ||
|---|---|---|
| 6 гр. | ||
| 19 гр. |
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
-
Шаг 1:
Как сделать корейский пибимпаб? Подготовьте продукты. Сразу же обжарьте на сухой сковороде семена кунжута, чтобы позже просто его добавлять к ингредиентам, а также порубите чеснок и измельчите лук.
-
Шаг 2:
Возьмите круглый не пропаренный рис, выложите его в кастрюлю и промойте 2-3 раза. Затем влейте воду в рис еще раз и оставьте его замачиваться на 30 минут. По истечении этого времени воду слейте, залейте свежей в соотношении 1:1 и поставьте рис вариться с закрытой крышкой. Как только вода закипит, снизьте температуру до минимальной и варите рис 20 минут. Затем выключите огонь и доведите рис до полной готовности, оставив его под крышкой еще на 10 минут.
-
Шаг 3:
Говядину нарежьте тонкими полосочками шириной 1 см. Смешайте говядину с чесноком, зеленым луком, черным перцем, соевым соусом (0,5 ст.л.), медом и кунжутным маслом (1 ст.л.). Маринуйте мясо 30 минут. После обжарьте его на сковороде в течение 5 минут при высокой температуре.
-
Шаг 4:
Подготовьте овощи для пибимпаба. Морковь нарежьте тонкими полосками, длиной около 5 см. Лучше всего в данном случае использовать слайдер со специальной насадкой для тонкой нарезки. Но можно работать и ножом. Морковь подсолите и обжарьте на сковороде на высоком огне в течение 2-3 минут.
-
Шаг 5:
Промойте шпинат. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, подсолите ее, после чего в течение 30-40 секунд бланшируйте шпинат. После чего промойте его в холодной воде, слегка отожмите, чтобы избавиться от ненужной воды.
-
Шаг 6:
Нарежьте шпинат полосками или средними кусочками. После чего смешайте с измельченным луком и чесноком (по 0,5 ч.л.), небольшим количеством кунжутного масла, солью и перцем.
-
Шаг 7:
Кабачок нарежьте тонкой соломкой, не используя при этом сердцевину кабачка с семечками. Замаринуйте его на 15 минут, посыпав соломку солью.
-
Шаг 8:
Затем слейте образовавшуюся жидкость, добавьте измельченные лук (0,5 ст.л.) и рубленный чеснок (0,25 ч.л.), кунжутное масло. Обжарьте кабачки на сковороде пару минут на среднем огне.
-
Шаг 9:
Огурец, как и все овощи нарежьте соломкой.
-
Шаг 10:
Проделайте все то же самое, что и делали с кабачком. Единственное, огурец не нужно обжаривать.
-
Шаг 11:
Грибы аккуратно помойте и обсушите. Нарежьте шииатке тонко, пластинами. Слегка обжарьте их на растительном масле. В конце жарки добавьте немного соевого соуса.
-
Шаг 12:
Листья салата нарежьте не крупно.
-
Шаг 13:
Пожарьте две яичницы-глазуньи.
-
Шаг 14:
В каждую чашу выложите по порции риса. Вокруг на рис выложите остальные ингредиенты кучками (овощи и мясо).
-
Шаг 15:
В центр положите яичницу.
-
Шаг 16:
Заправьте пибимпаб корейской чили пастой кочхучжан. Сверху посыпьте блюдо кунжутом.
-
Шаг 17:
Перед началом трапезы каждый гость хорошо перемешивает все компоненты в чаше. Пибимпап можно так же украсить полосочками нори (по желанию). Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?