Name: Корниш пасти
Total time: T2H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 1 шт.; Вода 1 стол.л.; Сливочное масло 150 гр; Соль по вкусу; Вода 60 мл; Пшеничная мука 300 гр; Говядина 350 гр; Картошка 2 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Знаменитые английские пирожки с сытной начинкой. Корниш пасти - большие корнуоллские пирожки. Это визитная карточка и гордость местной кухни. Традиционно их делают из песочного теста с обязательным боковым защипом. В настоящее время это распространенная в Англии выпечка. Вкусная и сытная!

Ингредиенты:

на 4 порций

Яйца

1 шт.

Вода

1 стол.л.

Сливочное масло

150 гр

Соль

по вкусу

Вода

60 мл

Пшеничная мука

300 гр

Говядина

350 гр

Картошка

2 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
12 гр.
20 гр.

219

ккал

Согласно истории, корниш пасти считались едой шахтеров-рудокопов. Корнуоллские шахтеры ели прямо в шахте, держа пирог за защипанный край, чтобы не замарать сам пирог и начинку. Затем край пирога выбрасывали.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста на корниш пасти. Сливочное масло и вода должны быть хорошо охлажденными, поэтому доставайте их из холодильника непосредственно перед применением. Муку возьмите высшего сорта.
Шаг 2:

Муку смешайте с солью и просейте через сито. Это обогатит муку кислородом и улучшит структуру теста.
Шаг 3:

Холодное сливочное масло, нарежьте кубиками и соедините с мукой.
Шаг 4:

Перетрите все руками до получения рассыпчатой крошки. Делайте это очень быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
Шаг 5:

В масляную крошку влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Быстрота в приготовлении песочного теста играет большую роль, затягивание процесса сделает его жестковатым. Соберите тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 6:

Для начинки традиционно используется постная говядина. Я взяла телятину, чтобы начинка приготовилась быстрее.
Шаг 7:

Мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо мелкими кубиками. От размера нарезки будет зависеть время приготовления выпечки. Чем мельче нарезано мясо, тем быстрее будет готова начинка.
Шаг 8:

Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 9:

Картофель помойте щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Картофель очистите, нарежьте также мелкими кубиками. Желательно, чтобы форма и размер нарезки составляющих начинки был одинаковым.
Шаг 10:

В удобной емкости соедините подготовленные мясо, картофель и лук. Посолите, добавьте черный молотый перец, перемешайте.
Шаг 11:

Охлажденное тесто разделите на 4 части.
Шаг 12:

Раскатайте каждую часть теста в круглый пласт диаметром около 20 см. Можно обравнять тесто подходящей по размеру тарелкой.
Шаг 13:

На половину пласта выложите четвертую часть начинки.
Шаг 14:

Соедините края теста, формируя полукруглый пирог. Края теста хорошо защипайте витым кантиком или жгутиком.
Шаг 15:

Сверху на пирожке сделайте надрезы для выхода пара. Аналогично сформируйте пирожки из остальных частей теста.
Шаг 16:

Яйцо взбейте с водой до однородности.
Шаг 17:

Сформированные пирожки выложите на лист, застеленный пергаментом. Смажьте сверху взбитым яйцом.
Шаг 18:

Выпекайте корниш пасти в заранее разогретой до 170-180С духовке 1 час до румяности. Чтобы во время продолжительной выпечки тесто не пересохло, советую в середине приготовления обязательно прикрыть пирожки фольгой.
Шаг 19:

Подавайте корниш пасти теплыми. Приятного аппетита!