Name: Котлеты из фарша баранины
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Баранина 300 гр; Лук репчатый 70 гр; Соль по вкусу; Растительное масло 2 стол.л.; Яйца 1 шт.; Картошка 30 гр; Зира 1 чайн.л.; Смесь трав по вкусу; Мускатный орех по вкусу

Нежные и сочные котлеты для любителей баранины. Котлеты из первосортного мяса молодого барашка, приготовленные по этим правилам, всегда радуют моих домашних своим вкусом. Баранину я выбираю не очень жирную, поэтому для сочности котлет необходимо соблюсти некоторые хитрости.

Ингредиенты:

на 3 порций

Баранина

300 гр

Лук репчатый

70 гр

Соль

по вкусу

Растительное масло

2 стол.л.

Яйца

1 шт.

Картошка

30 гр

Зира

1 чайн.л.

Смесь трав

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
15 гр.
3 гр.

192

ккал

На рынках можно найти готовый бараний фарш, но я всегда голосую за домашний. Ведь только в этом случае известно, что за мясо используется.
Порой, добиться сочности в котлетах из баранины просто, так как мясо, само по себе, довольно жирное. Но я всегда выбираю наиболее постное мясо, да ещё и предпочитаю удалять весь видимый жир. В том числе, это касается и баранины.
Не смотря на это, котлеты все равно получились сочными, за счет добавления большого количества лука.
Котлеты из бараньего фарша по этому рецепту очень пряные, с ярким вкусом зиры и едва уловимой ноткой мускатного ореха. Именно он придаёт котлетам некую благородность.
В общем, котлеты удались на славу. Приятного аппетита!

Шаг 1:

Добавить в фарш из баранины специи и пряности: зиру, сушеные травы, и мускатный орех. Посолить фарш. Можно добавить молотый острый перец. Баранина любит пряности, поэтому не стоит их жалеть. И лучше, если зира будет свежемолотой, как и мускатный орех.
Шаг 2:

Картофель натереть на мелкой терке. Добавить в фарш целое яйцо, предварительно вымыв его.
Шаг 3:

Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. По моему мнению, котлеты без лука - это фарш на ветер. :) И именно в котлетах из баранины лука должно быть много. Тогда они получаются сочными.
Шаг 4:

Тщательно перемешать фарш.
Шаг 5:

Из фарша сформировать небольшие аккуратные котлеты. Я обычно подравниваю бока котлет столовой ложкой. Не нужно, чтобы котлеты были большими. Тогда не придется доводить их до готовности в духовом шкафу.
Шаг 6:

Сковороду разогреть на сильном огне. Влить подсолнечное масло и хорошенько прогреть его. Огонь уменьшить до среднего. Выложить в сковроду котлеты. Обжаривать около четырех минут до образования румяной корочки.
Шаг 7:

Затем котлеты нужно перевернуть на другую сторону и жарить еще около четырех минут, чтобы с этой стороны тоже появилась аппетитная корочка. Вот и все! Сочные котлеты из баранины готовы.