Name: Котлеты из фарша лосося
Total time: T1H10M
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Лосось 500 гр; Лук репчатый 2 шт.; Белый хлеб 60 гр; Молоко 100 мл; Яйца 1 шт.; Соль по вкусу; Растительное масло 2 стол.л.; Панировочные сухари 25 гр

Нежные, ароматные, полезные, для всей семьи! Котлеты из фарша лосося готовятся довольно просто и не требуют особых кулинарных навыков. Предварительное обжаривание делает их сочными и мягкими, а запекание — менее калорийными. Такие котлеты будут есть даже маленькие привереды.

Ингредиенты:

на 12 порций

Лосось

500 гр

Лук репчатый

2 шт.

Белый хлеб

60 гр

Молоко

100 мл

Яйца

1 шт.

Соль

по вкусу

Растительное масло

2 стол.л.

Панировочные сухари

25 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
7 гр.
8 гр.

172

ккал

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать котлеты из фарша лосося? Подготовьте продукты. Фарш вы можете использовать уже готовый или сделать его самостоятельно. Я использовала предварительно очищенное от кожи и костей филе. Панировочные сухари также можно сделать самим из подсушенного хлеба.
Шаг 2:

Белый хлеб замочите в молоке, чтобы он хорошо размягчился. Лучше берите немного черствый батон или белый хлеб — он лучше впитает, а затем удержит в себе жидкость, что сделает котлеты более сочными.
Шаг 3:

Предварительно очищенный репчатый лук помойте, произвольно нарежьте не слишком крупно.
Шаг 4:

Порезанный лук вместе с отжатым от лишней жидкости хлебом выложите в блендер.
Шаг 5:

Перетрите все до однородной массы.
Шаг 6:

Филе лосося порежьте на кусочки, поместите в блендер.
Шаг 7:

Измельчите рыбное филе до получения однородной, гладкой массы. Можно пропустить филе через мясорубку, но на блендере фарш получится более эластичным и мягким.
Шаг 8:

Для приготовления фарша возьмите удобную широкую емкость. Соедините рыбный фарш, измельченный лук и батон, вбейте яйцо, посолите. Можно добавить любые специи по желанию и вкусу.
Шаг 9:

Все хорошо перемешайте до однородности. Фарш получается достаточно вязким, липнущим к рукам. Поэтому формировать котлеты будет удобно смоченными в воде руками.
Шаг 10:

Сформируйте из фарша котлету желаемой формы и размера.
Шаг 11:

Запанируйте котлету с двух сторон в сухарях.
Шаг 12:

На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите аккуратно сформированные котлеты. Обжарьте котлеты на умеренно сильном огне до румяной корочки с одной стороны.
Шаг 13:

Котлеты переверните и обжарьте аналогично с другой стороны. Благодаря обжариванию все соки запечатаются внутри котлет, что сделает их более сочными и вкусными.
Шаг 14:

Дно формы застелите фольгой, выложите обжаренные котлеты.
Шаг 15:

Запекайте рыбные котлеты до готовности в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.
Шаг 16:

Подавайте котлеты из лосося горячими с гарниром из картофеля, круп, тушеных овощей. Дополните свежей зеленью. Приятного аппетита!