Name: Котлеты из фарша минтая
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Рыбный фарш 500 гр; Лук репчатый 100 гр; Булочка 60 гр; Молоко 150 мл; Яйца 1 шт.; Перец по вкусу; Соль по вкусу; Панировочные сухари 2 стол.л.; Растительное масло 40 мл

Румяные, аппетитные, из простых продуктов, для всей семьи! Котлеты из фарша минтая — быстрое и простое в приготовление блюдо, его с удовольствием будут есть даже дети, которые не любят рыбу. Размоченная в молоке булочка добавляет котлетам сочности и мягкости, а панировка из сухарей — хрустящую корочку.

Ингредиенты:

на 6 порций

Рыбный фарш

500 гр

Лук репчатый

100 гр

Булочка

60 гр

Молоко

150 мл

Яйца

1 шт.

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Панировочные сухари

2 стол.л.

Растительное масло

40 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
6 гр.
7 гр.

125

ккал

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Шаг 1:

Как сделать котлеты из фарша минтая? Подготовьте продукты. Фарш из минтая вы можете купить готовый или сделать самостоятельно из рыбного филе, как это сделала я. Домашний фарш намного вкуснее покупного. Если у вас целые тушки минтая, то разделайте их на филе.
Шаг 2:

Первым делом замочите в молоке булочку. Для котлет обычно берут уже черствую, мягкая и свежая булочка не впитает сок из фарша так хорошо, как это сделает черствая.
Шаг 3:

Затем с помощью блендера или мясорубки (чем удобнее) измельчите филе минтая и лук. Я прокрутила рыбу в измельчителе блендера.
Шаг 4:

Добавьте к рыбе размоченную булочку и яйцо. И еще раз перекрутите фарш. Он станет однородным и очень нежным. Если вы пользуетесь мясорубкой, то прокрутите булочку вместе с рыбой.
Шаг 5:

Добавьте соль и перец по вкусу и хорошенько вымесите фарш.
Шаг 6:

Сформируйте из фарша котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях. Форма котлет может быть любой — и круглой, и продолговатой.
Шаг 7:

Разогрейте на сковороде растительное масло на сильном огне. Выложите на нее котлеты. Огонь сделайте средним. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 8:

Чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой, жарьте их без крышки.
Шаг 9:

Вот такие замечательные котлеты у нас получились!
Шаг 10:

Внутри они очень нежные. Подавайте котлеты с гарниром или без, как любите. Свежие овощи прекрасно сочетаются с рыбными котлетками!
Шаг 11:

Приятного аппетита!