Котлеты из мясного фарша с кабачками

1. Смешать свиной и говяжий фарш между собой примерно в равных пропорциях.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть проточной водой и вытереть насухо бумажным полотенцем. Далее положить лук на разделочную доску и мелко порубить. Смешать лук с фаршем. Зеленый лук порубить и также перемешать его с фаршем.
3. Петрушку также промыть и обсушить, разложив на полотенце. Затем отрезать грубые стебли, а зелень мелко порезать. Измельченную петрушку также положить в емкость с фаршем и луком и хорошо перемешать.
4. Кабачок промыть и срезать с нее верхнюю кожицу. Затем разрезать кабачок пополам и вынуть по возможности все семечки. Если кабачок молоденький и семечки у него мелкие и мягкие, то их можно не вытаскивать. Далее натереть кабачок через крупную или среднюю терку отдельно в миску. Кабачок водянистый овощ. И чтобы фарш не был слишком жидким, то после того, как его натерли, следует его хорошо отжать руками. А уже после этого переложить отжатую мякоть в емкость с фаршем.
5. Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты фарша между собой. А затем хорошенько отбить получившуюся смесь руками несколько раз. Это нужно для того, чтобы котлеты не разваливались и были плотными.
6.Сформировать из фарша котлеты одинаковой формы, предварительно смочив руки холодной водой. Так лепить котлеты будет гораздо легче.
7. В тарелку насыпать панировочные сухари и обвалять каждую котлеты в них со всех сторон.
8. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту. На среднем огне нагреть масло и опустить в него сформированные котлеты. Обжарить их до золотистой корочки на протяжении 3-4 минут (время жарки зависит от размеров котлет), а после перевернуть на другую сторону. Накрыть сковороду крышкой и жарить котлеты до готовности на среднем огне.
Готовые котлеты переложить со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавать такие котлеты можно с любым гарниром сразу на стол.
Приятного аппетита!