Name: Котлеты по французски из куриного филе
Total time: T1H
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриное филе 300 гр; Яйца 1 шт.; Чеснок 1 зубч.; Крахмал 1 стол.л.; Мука 1 стол.л.; Майонез 1 стол.л.; Разрыхлитель 0.5 чайн.л.; Петрушка 0.5 чайн.л.; Тимьян, чабрец 0.5 чайн.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Если обычные котлеты из фарша надоели - приготовьте эти. Майонез можно заменить на сметану. В принципе я бы даже советовала сделать такую замену. Котлеты по-французски, несмотря на свое довольно громкое название, отличаются простым и быстрым приготовлением, а получаются они такими вкусными, что их можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

на 3 порций

Куриное филе

300 гр

Яйца

1 шт.

Чеснок

1 зубч.

Крахмал

1 стол.л.

Мука

1 стол.л.

Майонез

1 стол.л.

Разрыхлитель

0.5 чайн.л.

Петрушка

0.5 чайн.л.

Тимьян, чабрец

0.5 чайн.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

19 гр.
7 гр.
6 гр.

164

ккал

В переводе с французского слово côtelette означает приготовленный кусок мяса на кости (бедро или ребро). Да и вообще само слово “котлета” происходит от французского слова côtelé (ребристый) или côte (ребро). Лепешки из фарша (как мясного, так и овощного) называть котлетами стали намного позже.
Если же говорить именно о котлетах, то разновидность оных есть во всех национальных кухнях мира. Правда, называются они по-другому, но суть их от этого не меняется.
В этот раз готовим котлеты по-французски. К франции эти котлеты никакого отношения не имеют. И откуда взялось такое название - не совсем понятно. Но вкусу это совершенно не мешает.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить котлеты по-французски из куриного филе нам понадобится: крупное куриное филе; яйцо; майонез; чеснок; мука; крахмал картофельный (если кукурузный, то брать в 1,5-2 раза больше); разрыхлитель; сушеный тимьян; сушеная петрушка; черный молотый перец и соль.
Шаг 2:

Куриное филе вымыть, обсушить, удалить пленки. Мясо нарезать очень мелкими кубиками.
Шаг 3:

В куриное мясо добавить майонез, сушеные травы, черный молотый перец и соль. При желании можно также добавить немного специй для курицы или отдельные специи, например, карри.
Шаг 4:

Тщательно перемешать массу до однородности. Оставить мариноваться на 25 минут.
Шаг 5:

Добавить пропущенный через пресс чеснок и яйцо. Еще раз перемешать.
Шаг 6:

Всыпать муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать массу до однородности. Оставить мариноваться еще на 10 минут при комнатной температуре.
Шаг 7:

В сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выкладывать в раскаленное масло куриную массу и формировать небольшие котлетки. Жарить котлетки с одной стороны около 6 минут до золотистого цвета.
Шаг 8:

Затем перевернуть котлеты и жарить еще около 6-8 минут под крышкой до готовности. Проверять готовность можно вилкой, если внутри котлетки имеют белый цвет и из них вытекает прозрачный сок, то они готовы. Если мясо розовое и сок окрашен в алый - котлеты нужно пожарить еще.
Шаг 9:

Подавать котлетки с любым гарниром. Отлично подойдет отварной рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!