Name: Крахмальные вареники с творогом и изюмом
Total time: T1H30M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Крахмал 1000 гр; Изюм 100 гр; Творог 500 гр; Яйца 2 шт.; Ванильный сахар 2 пак.; Сахар 3 стол.л.; Молоко 1 л; Сливочное масло 50 гр; Сметана 2 стол.л.

Нежные вареники из необычного крахмального теста. Данный рецепт не встречается в Интернете и передается с рук в руки. Чтобы приготовить такие вареники нужно увидеть сам процесс так как на словах это описать сложно.

Ингредиенты:

на 5 порций

Крахмал

1000 гр

Изюм

100 гр

Творог

500 гр

Яйца

2 шт.

Ванильный сахар

2 пак.

Сахар

3 стол.л.

Молоко

1 л

Сливочное масло

50 гр

Сметана

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
5 гр.
34 гр.

204

ккал

Необычные вареники из крахмального теста с творожной начинкой. Отличный десерт на любой праздник. Благодаря своей нежной структуре эти вареники просто тают во рту. Таким блюдом можно удивить всех гостей и они попросят приготовить еще. В зависимости от вкуса Вы можете изменять пропорции сахара в рецепте. Эти вареники можно делать с запасом и хранить до одной недели в холодильнике (но не в морозилке). На стол подаются только в горячем виде, а если даже и остыли можете легко подогреть их в микроволновке при этом структура и вкус не поменяются.

Шаг 1:

Заливаем кипятком 100 грамм изюма. В это время 500 грамм творога смешиваем с одним яйцом, двумя столовыми лодками сахара и одной упаковкой ванильного сахара до однородной массы. После чего запаренный изюм процеживаем через дуршлаг и выкладываем на полотенце чтобы убрать лишнюю влагу. Как только поверхность изюма высохла, добавляем его в творог и перемешиваем до равномерного распределения компонентов начинки.
Шаг 2:

Заливаем в кастрюлю 700 грамм молока и ставим на огонь до закипания. В это время в оставшиеся 300 грамм молока добавляем 250 грамм крахмала, одно яйцо, пачку ванильного сахара и столовую ложку простого сахара. Все это перемешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков. Как только молоко закипело вливаем в него тонкой струйкой крахмал разведенный в молоке, при этом интенсивно мешаем содержимое кастрюли ложкой.
Шаг 3:

Полученное тесто выкладываем на коврик и продолжаем месить добавляя сухой крахмал. Месим до тех пор пока тесто не станет плотным и тягучим. Тесто укладываем в полиэтиленовый пакет чтобы оно быстро не остывало. Лепить вареники можно пока тесто горячее иначе холодный крахмал не будет слипаться. С кусочка крахмального теста делаем блинчик и оборачиваем его вокруг начинки, сдавливаем края блинчика как при лепке простых вареников.
Шаг 4:

Вареники бросаем в закипевшую воду и варим пока крахмал приготовиться и станет упругим. Готовые вареники выкладываем в глубокую миску, добавляем 50 грамм сливочного масла и две ложки сметаны. Подавать вареники к столу нужно в горячем виде. Такое блюдо оценят все Ваши гости, потому как оно будет просто таять во рту.