Name: Красная фасоль целыми зернами с грецкими орехами
Total time: T13H30M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Фасоль красная 500 гр; Лук 4 шт.; Яблочный уксус 0.25 стак.; Хмелисунели; Орегано сухой 1 чайн.л.; Молотый кориандр 0.5 чайн.л.; Паприка 0.5 чайн.л.; Грецкие орехи 0.3 стак.; Чеснок 4 зубч.; Томатная паста 2 стол.л.; Зелень кинзы по вкусу; Петрушка по вкусу; Соль по вкусу; Растительное масло 2 стол.л.

Наполните свой дом ароматами и колоритом Грузии! Пряный запах приправ, после приготовления грузинского лобио, еще долго будет царить в воздухе, а аромат кинзы придаст дополнительную нотку свежести. А сочетание красной фасоли с ярким зеленым цветом зелени только возбудит у вас аппетит.

Ингредиенты:

на 6 порций

Фасоль красная

500 гр

Лук

4 шт.

Яблочный уксус

0.25 стак.

Хмели

сунели

Орегано сухой

1 чайн.л.

Молотый кориандр

0.5 чайн.л.

Паприка

0.5 чайн.л.

Грецкие орехи

0.3 стак.

Чеснок

4 зубч.

Томатная паста

2 стол.л.

Зелень кинзы

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
6 гр.
12 гр.

115

ккал

Количество добавляемого отвара может быть очень разным, необходимо ориентироваться на свои предпочтения, так как консистенция лобио может быть различной. В грузинских семьях готовят и жидкий лобио, почти как суп, и густые варианты. Я предпочитаю средний вариант - фасоль с густым соусом.
Подавать лобио следует с лавашом, хлебом «шотис пури» или кукурузными лепешками мчади. Для большой яркости лобио можно украсить зернами граната. И, конечно же, к столу следует подать бокал хорошего грузинского вина.

Шаг 1:

Фасоль заливаем холодной водой и оставляем замачиваться на ночь. По истечении времени сливаем с фасоли воду, перекладываем фасоль в глубокую кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим фасоль на среднем огне до ее готовности.
Шаг 2:

Репчатый лук нарезаем кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.
Шаг 3:

Когда фасоль будет готова, сливаем в отдельную емкость отвар (он нам еще пригодится), а в кастрюлю к отварной фасоли добавляем обжаренный репчатый лук, солим и перемешиваем.
Шаг 4:

Готовим уксусную заправку для лобио. В небольшую кастрюльку или ковшик вливаем яблочный уксус и всыпаем специи: хмели-сунели, орегано, кориандр и паприку. Все перемешиваем и доводим смесь до кипения, после чего варим ее еще в течение 2 минут.
Шаг 5:

С помощью блендера измельчаем грецкие орехи, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.
Шаг 6:

В кастрюлю к красной фасоли с обжаренным луком добавляем томатную пасту, орехово-чесночную смесь, вливаем заправку со специями и 1 стакан отвара из-под фасоли. Перемешиваем и готовим еще в течение 5 минут на среднем огне. Если лобио кажется суховатым, добавляем еще отвара из-под фасоли и доводим лобио до нужной консистенции.
Шаг 7:

Кинзу и петрушку моем, обсушиваем и мелко рубим.
Шаг 8:

Лобио выкладываем на большое блюдо, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.