Name: Крупник
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Курица 300 гр; Вода 2 л; Картошка 1 шт.; Морковь 0.5 шт.; Лук 0.5 шт.; Сало 20 гр; Подсолнечное масло 20 гр; Гречка 50 гр; Рис 30 гр

Крупник - вкусный и сытный белорусский суп. Крупник - густой суп, для дополнительной густоты в него добавляют картофель, но он в нем не главный, поэтому старайтесь не переборщить. Основные ингредиенты супа - это крупы, основной из которых изначально была перловая, затем шли овсяная и ржаная. Сейчас известные белорусские рестораторы используют и рис, и гречку, и ячневую, часто совмещая несколько. В одном из вариантов ресторанного исполнения этого густого супа он заправляется сметаной, желтком и запекается в духовке.

Ингредиенты:

на 6 порций

Курица

300 гр

Вода

2 л

Картошка

1 шт.

Морковь

0.5 шт.

Лук

0.5 шт.

Сало

20 гр

Подсолнечное масло

20 гр

Гречка

50 гр

Рис

30 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
4 гр.
3 гр.

ккал

Прочитав немало рецептов этого интересного супа, сделала усредненный вариант из наиболее распространенных и востребованных. Этот белорусский крестьянский суп (его еще называют крупеня) варится на мясном бульоне, допустим куриный и даже рыбный варианты. "Бяленыя крупеня" - это крупник, сваренный на молоке, его можно подавать холодным. Крупник бывает постным и скоромным. Есть способы его приготовления совсем простые - бульон, крупа, картошка, зажарка из лука на сале - и все. Есть более богатые - с добавлением грибов, мяса, нескольких круп.

Шаг 1:

Сварим куриный бульон. Поставим вариться куски курицы, добавт\им лавровый лист, в конце посолим.
Шаг 2:

Приготовим остальные ингредиенты: картошку, морковь, лук, кусочек сала, подсолнечное масло, гречку и рис, зелень петрушки и укропа, соль, перец горошком и лавровый лист.
Шаг 3:

Пока варится бульон нарежем кубиками картофель (покрупнее), лук и морковь.
Шаг 4:

Разогреем сковороду, бросим на нее мелко нарезанное сало, добавим масло.
Шаг 5:

Слегка обжарим лук и морковь.
Шаг 6:

К курице добавим картофель, доведем до кипения.
Шаг 7:

Промоем рис и добавим в крупник.
Шаг 8:

Следом отправим гречку. Варим при медленном кипении до готовности круп и картофеля.
Шаг 9:

Мясо вынимаем и нарезаем мелкими кусочками. Его можно добавлять в суп, можно подавать отдельно.
Шаг 10:

Заправляем крупеню мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Даем немного настояться.
Шаг 11:

Подаем на обед или ужин горячим, можно подавать со сметаной.