Кудрявый пирог с заварным кремом на манке
Вкусный, ароматный, с необычной кремовой начинкой! Пирог с заварным кремом на манке получается будто кудрявым, ведь в его основе и верхушке тертое песочное тесто. Шоколадный вкус и нежнейшая начинка с лимонным ароматом и ягодными нотками - невероятно вкусное сочетание! И готовится очень просто!
Ингредиенты:
на 9 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 5 гр. | ||
|---|---|---|
| 13 гр. | ||
| 28 гр. |
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
-
Шаг 1:
Как сделать кудрявый пирог с заварным кремом на манке? Сначала приготовьте крем. Манку возьмите мелкого помола, семолину лучше не использовать.
-
Шаг 2:
В кастрюле с толстым дном подогрейте молоко. Оно должно быть сильно горячим, но до кипения доводить не нужно.
-
Шаг 3:
В подходящей по размеру емкости соедините яйца, сахар и соль.
-
Шаг 4:
Взбейте все венчиком до однородности.
-
Шаг 5:
Добавьте манку и лимонную цедру, перемешайте. Добавление манной крупы сделает структуру крема более стабильной.
-
Шаг 6:
В полученную массу влейте примерно третью часть горячего молока. При этом одновременно быстро помешивайте, чтобы яйца не заварились.
-
Шаг 7:
Кастрюлю с оставшимся молоком верните на плиту. На среднем огне при активном помешивании влейте полученную яично-молочную смесь с манкой в кастрюлю с молоком.
-
Шаг 8:
Доведите массу до кипения. На медленном огне проварите крем до загустения в течение 2 минут. При этом постоянно мешайте, чтобы крем не пристал ко дну кастрюли.
-
Шаг 9:
Снимите кастрюлю с кремом с плиты. Добавьте лимонный сок, ванилин и сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности.
-
Шаг 10:
Чтобы крем остыл быстрее, можно переложить его в другую емкость. Накройте крем пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась на поверхности корочка. Крем остудите.
-
Шаг 11:
Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления светлого теста. Сливочное масло должно быть холодным.
-
Шаг 12:
Муку соедините с разрыхлителем и ванилином, просейте в подходящую по размеру миску. Просеивание обогатит муку кислородом, и тесто будет лучше подниматься во время выпечки.
-
Шаг 13:
К муке добавьте сахар, перемешайте.
-
Шаг 14:
К сухим ингредиентам натрите на крупной терке холодное сливочное масло.
-
Шаг 15:
Быстро все перетрите руками до получения крошки.
-
Шаг 16:
В небольшой мисочке перемешайте желток со сметаной до однородности.
-
Шаг 17:
Влейте желток со сметаной в масляную крошку.
-
Шаг 18:
Замесите тесто быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук. При затягивании процесса тесто потеряет свою рассыпчатость после выпечки.
-
Шаг 19:
Разделите светлое тесто на 2 части, заверните в пакет и уберите в холодильник на 1 час.
-
Шаг 20:
Отмерьте необходимые ингредиенты для темного песочного теста.
-
Шаг 21:
Муку соедините с ванилином, какао и разрыхлителем, просейте через сито.
-
Шаг 22:
Просеянные ингредиенты соедините с сахаром и холодным натертым на крупной терке сливочным маслом. Быстро перетрите массу руками.
-
Шаг 23:
Влейте взбитый со сметаной желток, перемешайте.
-
Шаг 24:
Быстро замесите темное тесто. Аналогично разделите его на 2 равные части и уберите в холодильник.
-
Шаг 25:
Вишню для начинки предварительно разморозьте, выложив на сито, чтобы стек лишний сок. Можно взять любые ягоды как свежие, так и замороженные.
-
Шаг 26:
Форму для выпечки пирога застелите пергаментом. В этом случае хорошо подойдет разъемная форма с диаметром 20-22 см. На дно формы натрите на крупной терке одну часть охлажденного светлого теста.
-
Шаг 27:
Сверху натрите часть темного теста. Можно немного перемешать светлое и темное тесто между собой.
-
Шаг 28:
На тесто выложите равномерным слоем остывший заварной крем, разровняйте.
-
Шаг 29:
Выложите вишню, немного вдавливая ее в крем.
-
Шаг 30:
Сверху натрите на терке вторую часть светлого теста.
-
Шаг 31:
И аналогично поступите с частью темного теста.
-
Шаг 32:
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 190С духовке 35-40 минут до легкого зарумянивания. Режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Готовому пирогу дайте полностью остыть.
-
Шаг 33:
Пирог с заварным кремом вкуснее в охлажденном виде. Нарежьте его на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?