Name: Кулич краффин пасхальный
Total time: T2H
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 220 мл; Мука 700 гр; Яйца 2 шт.; Яичные желтки 4 шт.; Сахар 80 гр; Ванильный сахар 15 гр; Сливочное масло 80 гр; Свежие дрожжи 40 гр; Соль 1 чайн.л.; Изюм 100 гр; Смесь цукатов 50 гр; Коньяк 50 мл; Сливочное масло 100 гр

Очень красиво и вкусно! Испеки на Пасху! Каждый год я пеку новый рецепт пасхальных краффинов. Вот и сейчас я решила сделать красивый и вкусный краффин. Очень понравились его слои. Красиво смотрится. И как оказалось, получается все быстро и легко. Я думаю, и вы справитесь. Светлой вам Пасхи!

Ингредиенты:

на 10 порций

Молоко

220 мл

Мука

700 гр

Яйца

2 шт.

Яичные желтки

4 шт.

Сахар

80 гр

Ванильный сахар

15 гр

Сливочное масло

80 гр

Свежие дрожжи

40 гр

Соль

1 чайн.л.

Изюм

100 гр

Смесь цукатов

50 гр

Коньяк

50 мл

Сливочное масло

100 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
12 гр.
41 гр.

313

ккал

В Германии такие куличи называют КРАФФЕН.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане.
Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
.

Шаг 1:

Как испечь Кулич краффин пасхальный? Итак, подготовьте нужные продукты. Изюм я взяла уже готовый. Вы можете залить сразу его коньяком, пусть настаивается. До заливки хорошо промойте изюм и обдайте его кипятком, воду слейте.
Шаг 2:

Теплое молоко смешайте с дрожжами и ложкой сахара. Дайте подняться шапочке. На это потребуется около 15 минут. Если шапочка не появилась, значит, дрожжи не активировались и их нужно заменять. Если у вас инстантные дрожжи, их активировать не нужно. Просто смешайте их с мукой.
Шаг 3:

Просейте муку в глубокую чашку. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Сделайте углубление. Взбейте яйца и желтки с сахаром с помощью миксера. Масло растопите в микроволновке.
Шаг 4:

Дрожжи у нас активировались, поднялась и началась опускаться шапочка. Значит, они готовы.
Шаг 5:

Вылейте дрожжи в муку, добавьте туда взбитые яйца, растопленное масло и соль. Сразу перемешайте.
Шаг 6:

Замесите тесто. Вымешивайте тесто 10 минут. Муки не добавляйте. За время вымешивания тесто будет становиться менее липким.
Шаг 7:

Положите тесто в чистую чашку и смажьте сверху растительным маслом. Накройте пленкой, уберите на час на расстойку.
Шаг 8:

Через час тесто у нас поднялось.
Шаг 9:

Подготовьте формочки. Какие могут быть пасхальные формы? У меня разные. Они бывают разного диаметра, высоты. Проще всего брать бумажные, одноразовые. Но можно пользоваться и металлическими или силиконовыми.
Шаг 10:

Поделите тесто на 3 части. У меня формы разные, поэтому и кусочки разные. Сформируйте колобки, дайте им полежать под пленкой. Недолго, минут 5-10.
Шаг 11:

Возьмите одну часть теста. Раскатайте его в пласт. Можно на стол налить ложку масла растительного, тогда тесто не будет липнуть и будет хорошо раскатываться. Смажьте пласт маслом. Выложите поверх теста изюм и цукаты.
Шаг 12:

Сверните пласт в рулет.
Шаг 13:

То же самое сделйте с другими кусочками теста. Рулеты должны полежать под пленкой 20 минут.
Шаг 14:

Затем надрежьте рулет не до конца так, как показано на фото.
Шаг 15:

Заверните один конец рулета с внешней стороны.
Шаг 16:

Второй конец рулета поднимите слегка и сверните уже сверху на нашу основу.
Шаг 17:

И кончик заверните внутрь. Вот так.
Шаг 18:

Положите кулич в форму. Так же проделайте с другими кусочками теста. Ничто не мешает вам не проделывать все эти манипуляции, а вмешивать изюм в тесто, выкладывать шарики теста в формы и давать им настояться в таком упрощенном виде.
Шаг 19:

Уберите на 1 час в теплое место. Накройте полотенцем.
Шаг 20:

Тесто поднялось. В форме должно быть место сверху, куда будет расти краффин. Духовку разогрейте до 200 С. Выпекайте 10 минут при 200 С. Затем убавьте температуру до 180 С. И накройте сверху фольгой. Выпекайте 35-40 минут. Маленькие пасочки будут готовы раньше. Проверяем готовность деревянной палочкой. Если она сухая, краффины готовы. Время выпекания может меняться, ориентируйтесь на особенности вашей духовки.
Шаг 21:

Вот и все. Наши пасхальные краффины готовы. Дайте им остыть в формах. Посыпьте сверху сахарной пудрой или сделайте глазурь по своему рецепту. Светлой Пасхи Вам!