Name: Кулич на сухих дрожжах с персиками
Total time: T1H10M
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 500 гр; Сухие дрожжи 6 гр; Сахар 4 стол.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Куриные яйца 1 шт.; Маргарин 80 гр; Молоко 150 мл; Персики 100 гр; Кардамон 0.5 чайн.л.

Долго остаётся свежим, сохраняет свою мягкость, не крошится. Такой кулич можно выпекать большими порциями на всю неделю, чтобы иметь возможность каждый день пить с ним чай. Кулич будет оставаться таким же вкусным, как только что из духовки. Влажный кулич это беспроигрышный вариант для большой семьи, которая ожидает много гостей.

Ингредиенты:

на 12 порций

Пшеничная мука

500 гр

Сухие дрожжи

6 гр

Сахар

4 стол.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Куриные яйца

1 шт.

Маргарин

80 гр

Молоко

150 мл

Персики

100 гр

Кардамон

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
8 гр.
45 гр.

283

ккал

В качестве начинки для кулича лучше использовать цукаты и сухофрукты светлых оттенков, чтобы в разрезе он выглядел красиво. Тёмные фрукты, как чернослив, красят тесто в некрасивый фиолетовый цвет.

Шаг 1:

Подготовка продуктов. Муку пшеничную высшего сорта просеиваем, маргарин растапливаем на водяной бане. Молоко и яйцо куриное должно нагреться до комнатной температуры. В стандартном наборе продуктов для кулича вместо изюма будет вяленый персик, который нарезаем мелким кубиком.
Шаг 2:

Сухие дрожжи смешиваем с мукой, добавляем соль, сахар, кардамон и перемешиваем.
Шаг 3:

Разбиваем одно яйцо.
Шаг 4:

Добавляем растопленный маргарин.
Шаг 5:

Доливаем молоко и замешиваем тесто.
Шаг 6:

Тесто уже не липнет к рукам, закладываем в него равномерно кубики вяленого персика.
Шаг 7:

Сразу раскладываем готовое тесто по формам и ставим в тёплое место. Нужно класть теста меньше, на вырост. У меня складные формочки, я закрываю крышки. Когда тесто сильно подойдёт, крышки также поднимутся.
Шаг 8:

Тесто поднялось за 30 минут, формочки стояли у батареи. Можно выпекать.
Шаг 9:

Формы ставим в холодную духовку. У меня в электрической духовке температура была 250 градусов. Сначала режим выпечки верх-низ. Через 15 минут я оставила только нижний нагрев. Кулич ещё больше поднялся, но не подгорел. Общее время нахождения куличей в духовке 30 минут.
Шаг 10:

Извлекаем горячие куличи из духовки и намазываем верхушки сахарным сиропом, чтобы кристалики сахара равномерно распределились по всей поверхности.
Шаг 11:

Складные формочки удобно опускаются вниз, их не требуется вытряхивать. Извлекаем куличи из форм, они по весу довольно тяжёлые, несмотря на пышность.
Шаг 12:

Проверяем наш кулич в разрезе. Он не крошится, так как в составе мало сдобы. Температурный режим был выдержан верно, поэтому внутри кулич пропёкся равномерно. На вкус не приторный. Персики мягкие.
Шаг 13:

Можно сразу пить чай с куличами, а можно половину оставить на завтра. Такой кулич останется свежим, так как наверху у него нет помадки, которая засыхает, а внутри будет слегка влажным и мягким.