Куличи на сливочном маргарине

Куличи по этому рецепту получаются всегда! Самые вкусные куличи - домашние! Да, их приготовление требует немало времени, но они того стOят! На выходе 9 куличей.

Ингредиенты:

на 40 порций

Мука

13 стак.

Маргарин

400 гр

Дрожжи

100 гр

Молоко

3 стак.

Яичные желтки

7 шт.

Сахар

450 гр

Соль

3 чайн.л.

Изюм

100 гр

Коньяк

2 стол.л.

Сахар

1.5 стак.

Яичные белки

3 шт.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
10 гр.
51 гр.

324

ккал

Шаг 1:

Подготовить продукты: молоко подогреть, яйца и маргарин достать из холодильника, изюм промыть и обсушить.
Шаг 2:

Завести опару: в теплом молоке растворить дрожжи, 2 ложки сахара, 4 стакана просеянной муки. Накрыть полотенцем и оставить на 1-1.5 часа в теплом месте.
Шаг 3:

Желтки, по одному, аккуратно отделить от белков. Белки убрать в холодильник. Я разделила белки на две части, потому что для получения белковой глазури для этого количества куличей достаточно 3 белка.
Шаг 4:

Желтки растереть с сахаром.
Шаг 5:

Как только опара начала оседать, маргарин (мягкий) растереть с частью оставшейся муки и солью, влить коньяк, желтковую смесь, опару и начинать замешивать тесто, постепенно добавляя муку.
Шаг 6:

Вымешать тесто прямо на столе, чтобы не липло к рукам, добавить изюм. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, дать подняться 2 раза.
Шаг 7:

Заполнить тестом формы примерно на треть, дать расстояться (я ставлю на плиту со включенной духовкой - так куличи быстрей поднимаются.
Шаг 8:

Как только тесто в формах увеличилось в объеме, поставить в духовку и выпекать на среднем огне 30-40 минут, в зависимости от размера форм и от того, как быстро куличи зарумянятся. У меня второй противень с куличами испекся гораздо быстрей, хотя духовка была включена заранее.
Шаг 9:

Куличи достать из духовки и положить их на бок отдыхать. Я расстилаю на столе покрывало, на него - пергамент, и выкладываю куличи. Так они лежат до полного остывания.
Шаг 10:

Белки достать из холодильника и со щепоткой соли взбить, добавить сахар, еще раз взбить.
Шаг 11:

Куличи освободить от бумаги и покрыть глазурью, я просто обмакиваю их в емкость с белком.
Шаг 12:

Куличи готовы.
Шаг 13:

Осталось только их украсить!