Name: Куриная либжа
Total time: T2H12M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Курица 1.6 кг; Вода 0.5 л; Лук репчатый 3 шт.; Чеснок 4 зубч.; Пшеничная мука 1 стол.л.; Сливочное масло 50 гр; Сметана 2 стол.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Зелень по вкусу

Курица в таком соусе получается просто волшебно вкусной! Либжа (либже) - национальное черкесское блюдо. Слово "либжа" переводится как "пища", "еда". Сегодня мы готовим Джед Либже - курицу, тушеную в сметане с мукой. Либже - семейное блюдо. Без него не обходится ни один праздник, готовят его и просто на семейный ужин. Традиционно подают Либже с пастой - это что-то типа пудинга из кукурузной и манной крупы, которые сначала разваривают, потом охлаждают и режут ломтями, как хлеб.

Ингредиенты:

на 6 порций

Курица

1.6 кг

Вода

0.5 л

Лук репчатый

3 шт.

Чеснок

4 зубч.

Пшеничная мука

1 стол.л.

Сливочное масло

50 гр

Сметана

2 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Зелень

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
13 гр.
2 гр.

170

ккал

У меня сегодня на ужин Джед Либже с пастой из кукурузной крупы, но это так вкусно, что хочется добавки еще и еще! А если учесть, что курицу можно отварить и замариновать в чесноке заранее,а перед приходом гостей приготовить только соус и прогреть, то блюдо становится просто палочкой-выручалочкой!

Шаг 1:

обработанную тушку курицы нарубить на порционные кусочки, промыть и уложить в кастрюлю, добавить соль, перец, 1 нарезанную луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока, залить водой так, чтобы кусочки курицы были все закрыты, варить 1 час на очень медленном огне, периодически снимая пену. Семьи на Кавказе большие и курицу традиционно принято разделывать на небольшие кусочки, чтобы всем хватило, да еще и "незваным" гостям досталось)
Шаг 2:

вареные кусочки курицы шумовкой переложить в глубокую миску, а бульон процедить
Шаг 3:

измельчить 3 зубчика чеснока, добавить к кусочкам курицы и аккуратно перемешать, оставить мариноваться в чесноке примерно на 1 час, это можно сделать заранее, если курица дольше пробудет в чесночном маринад е, то станет только ароматнее!
Шаг 4:

тем временем, нарезать 2 луковицы полукольцами, растопить сливочное масло в глубокой сковороде или сотейнике, обжарить лук до золотистой корочки, кстати лука можно было взять в 2 раза больше, это только бы улучшило вкус блюда!
Шаг 5:

посыпать лук мукой и жарить еще 2 минуты, помешивая
Шаг 6:

добавить в сотейник бульон небольшими порциями, аккуратно помешивая, до нужной густоты и варить 2-3 минуты, потом добавить сметану и варить еще 2-3 минуты на медленном огне, периодически помешивая на этом этапе так же необходимо попробовать соус на соль и перец и поправить вкус, если требуется
Шаг 7:

выложить в полученный соус кусочки кусочки и перемешать, накрыть крышкой и прогреть около 5 минут
Шаг 8:

подавать в горячем виде, посыпав зеленью