Name: Куриные голени в кляре
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриные ножки 600 гр; Растительное масло 100 мл; Специи сухие 0.5 чайн.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Яйца 1 шт.; Майонез 3 стол.л.; Мука 2 стол.л.; Растительное масло 1 чайн.л.

Хрустящие куриные ножки подойдут в качестве закуски к пиву. Обычно мы готовим в кляре отбивные. Они могут быть из курицы, свинины, говядины и другого мяса. Однако в кляре можно приготовить и целые куски мяса. В моем случае это куриные голени. Рецепт хоть и калорийный, но вкусный.

Ингредиенты:

на 5 порций

Куриные ножки

600 гр

Растительное масло

100 мл

Специи сухие

0.5 чайн.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Яйца

1 шт.

Майонез

3 стол.л.

Мука

2 стол.л.

Растительное масло

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
26 гр.
2 гр.

290

ккал

Курица в кляре готовится разными способами, а результат всегда идеальный. Крылышки, ножки или филе удаются нежными, румяными и ароматными. Для приготовления блюда нужно лишь определить для себя лучший рецепт теста, который поможет сотворить отменное угощение.
Самый простой кляр для курицы готовится из тройки базовых ингредиентов – яиц, муки и молока и дополняют всевозможными специями. Он отвечает за сочность мяса, поэтому в процессе приготовления нужно следить за его консистенцией, он не должен быть ни сильно густым, ни жидким. Чтобы корочка получилась более хрустящей муку частично заменяют крахмалом.
Еще один вариант - это замена молока майонезом. Но добавляется растительное масло. Такой кляр получается достаточно густым.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить куриные голени в кляре нам понадобится: куриные голени; растительное масло; специи для окорочков (или для курицы); черный молотый перец и соль.
Шаг 2:

Куриные голени промыть и обсушить. Посыпать курицу солью, перцем и специями для курицы. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
Шаг 3:

Кляр. Для приготовления кляра нам понадобится: майонез; яйцо; мука и растительное масло.
Шаг 4:

В миску всыпать муку, добавить майонез, яйцо и растительное масло.
Шаг 5:

Тщательно все перемешать, чтобы не было комочков. Кляр должен получиться как густая сметана. Если кляр получается очень плотным, можно разбавить его еще одним яйцом или 1-2 ст. л. молока.
Шаг 6:

Хорошенько обмакнуть каждую голень в кляр, чтобы мясо было покрыто им полностью.
Шаг 7:

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Выкладывать ножки в кипящее масло, стараясь чтобы они не соприкасались друг с другом. Жарить во фритюре на среднем огне 15-20 минут до готовности.
Шаг 8:

Выложить ножки в кляре на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Шаг 9:

Подавать в любым гарниром. Вкусно получается с запеченным в духовке картофелем. Приятного аппетита!