Name: Куриные окорочка в панировочных сухарях на сковороде
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриные ножки 1 кг; Панировочные сухари 60 гр; Пшеничная мука 40 гр; Куриные яйца 1 шт.; Лимонный сок 1 стол.л.; Чеснок 3 зубч.; Перец красный молотый 0.3 чайн.л.; Смесь перцев молотых 0.3 чайн.л.; Паприка 0.5 чайн.л.; Куркума 0.3 чайн.л.; Поваренная соль по вкусу; Растительное масло 80 мл

Хрустящая ароматная корочка и сочное мясо внутри! Курица в панировочных сухарях на сковороде - яркое, красивое блюдо, которое можно готовить на праздники. Она хорошо сочетается с овощными салатами и маринованными закусками, а также с любыми гарнирами на свой выбор.

Ингредиенты:

на 8 порций

Куриные ножки

1 кг

Панировочные сухари

60 гр

Пшеничная мука

40 гр

Куриные яйца

1 шт.

Лимонный сок

1 стол.л.

Чеснок

3 зубч.

Перец красный молотый

0.3 чайн.л.

Смесь перцев молотых

0.3 чайн.л.

Паприка

0.5 чайн.л.

Куркума

0.3 чайн.л.

Поваренная соль

по вкусу

Растительное масло

80 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

15 гр.
15 гр.
6 гр.

213

ккал

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Шаг 1:

Как пожарить курицу в сухарях? Подготовьте нужные ингредиенты. Курицу очистите, хорошо помойте, обсушите и нарежьте на порционные кусочки. Подойдут разные части тушки: голени, бедрышки, крылышки. Если будете брать крылья, срежьте с них кончики. Набор специй можете изменять под свои вкусовые предпочтения. Подготовьте тарелку с мукой.
Шаг 2:

Для начала замаринуйте мясо. Я брала ножки. Переложите их в широкую посуду и посолите.
Шаг 3:

Выдавите сок из трети лимона. У меня получилась 1 столовая ложка. Полейте этим соком мясо.
Шаг 4:

Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 5:

Добавьте немного красного жгучего перца и смеси перцев (у меня она не острая).
Шаг 6:

Хорошо перемешайте, распределяя маринад равномерно по всем голеням, и оставьте мариноваться на 20 минут, можно на ночь.
Шаг 7:

Отдельно в тарелку высыпьте панировочные сухари. Добавьте к ним паприку.
Шаг 8:

Всыпьте куркуму - специи придадут курочке красивый цвет и неповторимый аромат при обжаривании.
Шаг 9:

Чуть-чуть посолите.
Шаг 10:

Хорошо перемешайте сухари со специями. У нас получается сухая панировка, которую можно купить в магазине, но лучше все-таки приготовить самим.
Шаг 11:

В отдельную емкость разбейте яйцо и немного его взбейте вилкой.
Шаг 12:

Теперь у нас все готово к процессу панировки!
Шаг 13:

Каждую голень обваляйте в муке.
Шаг 14:

Затем со всех сторон обваляйте во взбитом яйце.
Шаг 15:

Обваляйте ножки в сухарях.
Шаг 16:

И укладывайте запанированные ножки на разделочную доску, подготавливая их к последующей жарке.
Шаг 17:

Когда все ножки в панировке, можно приступать к следующему этапу - жаренью или к запеканию в духовке (если вы, конечно, выбрали этот вариант приготовления).
Шаг 18:

Ножки переложите в сковороду с разогретым растительным маслом. Масла должно быть довольно много, чтобы ножки хорошо прожарились.
Шаг 19:

Обжаривайте курицу на среднем огне под крышкой 5-7 минут до появления золотистого цвета.
Шаг 20:

Затем переверните на другую сторону и обжаривайте с другой стороны.
Шаг 21:

Подавайте горячими. Приятного аппетита!