Name: Куриные отбивные в пивном кляре
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриное филе 800 гр; Куриные яйца 2 шт.; Мука 100 гр; Пиво 80 мл; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Растительное масло 2 стол.л.

Сочная курица в нежнейшем кляре с пивом! Куриная отбивная в кляре из пива получается нежной и воздушной. Это блюдо подойдёт как к ужину, так и к встрече дорогих гостей, а также украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

на 8 порций

Куриное филе

800 гр

Куриные яйца

2 шт.

Мука

100 гр

Пиво

80 мл

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Растительное масло

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

19 гр.
5 гр.
7 гр.

148

ккал

При приготовлении кляра можно использовать любую жидкость (съедобную, конечно же): молоко, вода, сливки с низким процентом жирности, любые алкогольные напитки, в том числе пиво. Оно может быть как тёмным, так и светлым. Пиво сделает вкус более ярким.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в
.

Шаг 1:

Подготовка ингредиентов: помыть куриное филе и яйца, отмерить муку и пиво.
Шаг 2:

Каждое филе разрезать по-диагонали, отделяя более тонкую часть от более толстой. Более толстую часть разрезать сбоку, но не до конца, чтобы она раскрылась как "книжка".
Шаг 3:

С помощью молоточка отбить все кусочки филе. Отбить нужно слегка, как говорится, без фанатизма, чтобы не возникали дырки при отбивании.
Шаг 4:

Потом посолить и поперчить. Сложить друг на друга в стопку и отставить в сторонку.
Шаг 5:

Отделить белки от желтков и взбить их до пены. Убрать в холодильник.
Шаг 6:

Желтки также слегка взбить, постепенно вводить муку, просеивая её через сито.
Шаг 7:

Добавить пиво, перемешать. Появятся комочки, это не страшно.
Шаг 8:

Добавить белки и хорошо взбить миксером.
Шаг 9:

На этой стадии все комочки уйдут. Потом посолить.
Шаг 10:

Разогреть сковороду и, обмакнув каждое филе в кляр.
Шаг 11:

Обжаривать на среднем огне с каждой стороны по 3-5 минут. До золотистой корочки. После снятия со сковороды промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.
Шаг 12:

Всё, теперь смело можно подавать к столу!