Name: Куриный овощной суп
Total time: T1H20M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Курица 300 гр; Вода 2.5 л; Шампиньоны 100 гр; Картошка 5 шт.; Лук 2 шт.; Морковь 2 шт.; Болгарский перец 0.5 шт.; Фасоль стручковая зеленая 10 гр; Кукуруза консервированая 3 стол.л.; Зелёный горошек 3 стол.л.; Гвоздика 2 шт.; Перец горошком 2 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Зелень по вкусу; Перец острый молотый по вкусу; Поваренная соль по вкусу; Хлеб 50 гр; Оливковое масло 1 стол.л.

Легкий, диетический, полезный, для всей семьи! Куриный овощной суп — отличный вариант первого блюда для летнего периода, когда не хочется употреблять тяжелые сытные супы. Он получается очень аппетитным, с насыщенным овощным ароматом и вкусом. Суп содержит мало калорий и подойдет для диеты.

Ингредиенты:

на 8 порций

Курица

300 гр

Вода

2.5 л

Шампиньоны

100 гр

Картошка

5 шт.

Лук

2 шт.

Морковь

2 шт.

Болгарский перец

0.5 шт.

Фасоль стручковая зеленая

10 гр

Кукуруза консервированая

3 стол.л.

Зелёный горошек

3 стол.л.

Гвоздика

2 шт.

Перец горошком

2 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Зелень

по вкусу

Перец острый молотый

по вкусу

Поваренная соль

по вкусу

Хлеб

50 гр

Оливковое масло

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

2 гр.
2 гр.
5 гр.

ккал

Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в
.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Шаг 1:

Как сварить куриный овощной суп? Подготовьте продукты по списку. Для бульона подойдет любая часть курицы. Я взяла бедрышки, наиболее диетический вариант получится с белым мясом. Вкуснее и полезнее суп выйдет из охлажденного мяса. Если же у вас замороженная курица, то правильно разморозьте ее. Овощи предварительно помойте.
Шаг 2:

Приготовьте бульон. Как сварить куриный бульон? Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Курицу тщательно помойте, если мясо слишком жирное, то обрежьте излишки жира. Опустите курицу в кипящую воду. Добавьте морковь и луковицу (луковицу лучше не очищать, а просто хорошо помыть, так наш бульон будет красивого насыщенного цвета).
Шаг 3:

Варите бульон на небольшом огне до готовности курицы, от 30 до 50 минут, в зависимости от возраста и размера тушки. За 10 минут до готовности добавьте в бульон специи — душистый и острый перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Набор специй выбирайте по своему вкусу.
Шаг 4:

Пока варится бульон, займитесь овощами. Овощи можете брать любые, какие любите или имеете в наличии. Я взяла картофель, молодой зеленый горошек, кукурузу консервированную, грибы шампиньоны, перец болгарский, стручковую фасоль и лук с морковкой. Все овощи очистите и произвольно нарежьте.
Шаг 5:

Из готового бульона выньте мясо. Очистите его от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 6:

Сам бульон процедите. Лук, морковь и специи выкиньте. Бульон отправьте на небольшой огонь. Когда он закипит, положите картофель (так как он дольше всего варится). Варите картофель до полуготовности, около 10 минут.
Шаг 7:

Отправьте к нему измельченное мясо, овощи и грибы. Варите все вместе еще около 10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой.
Шаг 8:

В это время приготовьте сухарики к супу. Как сделать сухарики? Включите духовку разогреваться до 200°С. Хлеб нарежьте кубиком.
Шаг 9:

Выложите их на противень, по желанию добавьте соль, перец острый молотый и разные сушенные травы (я добавляла орегано). Сверху хлеб полейте оливковым маслом (или любым другим растительным), все хорошенько перемешайте и отправьте в духовку.
Шаг 10:

Запекайте хлеб до золотистой корочки, около 10 минут. Периодически сухарики помешивайте (нужно внимательно следить за сухариками, так как при большой температуре они могут быстро сгореть).
Шаг 11:

Добавьте в готовый суп зелень и подайте его к столу. Приятного аппетита!