Name: Курица чили
Total time: T1H30M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Курица 1 кг; Лук репчатый 2 шт.; Перец чили 3 шт.; Болгарский перец 1 шт.; Растительное масло 3 стол.л.; Помидоры 1 шт.; Чеснок 2 зубч.; Уксус 1 чайн.л.; Горчица 0.25 чайн.л.; Молотый кориандр 1 стол.л.; Кардамон 1 чайн.л.; Гвоздика 4 шт.; Молотая корица 1 чайн.л.; Порошок имбиря 1 стол.л.; Соль по вкусу

Острая, сочная, пряная, бесподобно ароматная! Курица чили – насыщенное пряностями и специями блюдо. Любители остренького смогут сполна ощутить выразительность пикантного букета, яркую ноту в котором играет перец. Этот неповторимый и необычный вкус запомнится надолго!

Ингредиенты:

на 5 порций

Курица

1 кг

Лук репчатый

2 шт.

Перец чили

3 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Растительное масло

3 стол.л.

Помидоры

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Уксус

1 чайн.л.

Горчица

0.25 чайн.л.

Молотый кориандр

1 стол.л.

Кардамон

1 чайн.л.

Гвоздика

4 шт.

Молотая корица

1 чайн.л.

Порошок имбиря

1 стол.л.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
14 гр.
4 гр.

189

ккал

Я не поклонник острого, но здесь меня покорил тандем пряностей. Курица получилась очень вкусная и потрясающе ароматная!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Так как степень солености, горечи, остроты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если перец чили вы кладете впервые, то учтите, что его важно не переложить.

Шаг 1:

Для приготовления курицы чили подойдут любые части птицы. Я взяла бедра, с ними блюдо будет более сочным. Растительное масло возьмите любое без запаха. Количество перца чили можно корректировать в зависимости от степени остроты, которую хотите получить.
Шаг 2:

В небольшой емкости смешайте пряности: кориандр, кардамон, имбирь, корицу, измельченную гвоздику.
Шаг 3:

Курицу помойте, обсушите, разрежьте острым ножом на небольшие кусочки.
Шаг 4:

Полейте курицу уксусом, посолите. Добавьте пряную смесь, хорошо перемешайте.
Шаг 5:

Накройте курицу пищевой пленкой и оставьте для маринования на 20 минут.
Шаг 6:

На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите кусочки курицы. Обжарьте до образования румяной корочки, периодически помешивая. Затем огонь убавьте и продолжайте готовить курицу до мягкости.
Шаг 7:

Предварительно очищенный и помытый репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите, измельчите на мелкой терке или мелко порубите.
Шаг 8:

Два вида перца помойте, очистите от семян. Болгарский перец нарежьте средними кусочками, перец чили - более мелко.
Шаг 9:

Курицу выложите со сковороды. В оставшемся пряном соке от курицы обжарьте на умеренном огне подготовленные репчатый лук и чеснок, добавив немного растительного масла и семена горчицы. Не забывайте помешивать, чтобы лук не подгорел.
Шаг 10:

Когда лук станет мягким, добавьте помытый и нарезанный на небольшие кусочки помидор, перемешайте. Тушите около 5 минут.
Шаг 11:

Выложите на сковороду перец чили и болгарский перец, перемешайте. Тушите еще 5 минут.
Шаг 12:

Острую смесь соедините с курицей, перемешайте.
Шаг 13:

Тушите на среднем огне 5-7 минут.
Шаг 14:

Подавайте курицу чили горячей с любым гарниром: рисом, макаронами, картофелем. Приятного аппетита!