Name: Курица с луком на сковороде жареная
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриные окорочка 500 гр; Лук 3 шт.; Растительное масло 50 мл; Специи сухие по вкусу; Соль по вкусу

Из обычных продуктов, аппетитно, просто, очень вкусно! Курица, жареная с луком на сковороде — блюдо легкое и быстрое в приготовлении. Куриное мясо получается очень сочным, так как в начале оно предварительно обжаривается на сильном огне, в результате чего сок остается внутри.

Ингредиенты:

на 3 порций

Куриные окорочка

500 гр

Лук

3 шт.

Растительное масло

50 мл

Специи сухие

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

14 гр.
13 гр.
3 гр.

185

ккал

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в
.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Шаг 1:

Как пожарить курицу с луком на сковороде? Для жарки подойдет как целая курица, разрезанная на кусочки, так и отдельные ее части. У меня окорочка. Я их разделила на бедра и голени. Помойте и хорошо обсушите кусочки, чтобы курица именно жарилась, а не варилась из-за жидкости.
Шаг 2:

Сложите куриное мясо в глубокую миску, посыпьте его солью и тщательно перемешайте.
Шаг 3:

На сухую сковороду налейте растительное рафинированное масло и хорошо его прогрейте. Не торопитесь класть курицу, сковорода должна быть раскалена, тогда получится румяная корочка. Выложите мясо шкуркой вниз и жарьте его на сильном огне 10 минут с одной стороны до образования румяной корочки.
Шаг 4:

Через 10 минут мясо переверните и жарьте еще 10 минут, огонь не убавляйте. Этим вы "запечатаете" сок внутри, что сделает курицу мягкой и сочной.
Шаг 5:

Пока курица обжаривается, очистите и нарежьте полукольцами лук.
Шаг 6:

Через 20 минут с начала жарки курицы всыпьте к ней лук и добавьте приправы: я брала специальную приправу "для курицы", в которой содержится много составляющих, можно взять "карри" в чистом виде. Также по желанию можете дополнительно добавить сушеный или свежий чеснок. Я не добавляла, так как в моей приправе он уже был.
Шаг 7:

Все хорошо перемешайте, куриное мясо переверните несколько раз, чтобы оно обвалялось в приправе со всех сторон. Огонь уменьшите до умеренного, накройте сковороду крышкой и жарьте курицу еще 10 минут.
Шаг 8:

Через 10 минут мясо снова переверните, также поворошите лук, чтобы он не пригорел. Опять накройте сковороду крышкой и жарьте курицу на таком же умеренном огне еще 10 минут до готовности. Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета — нужно продолжить приготовление. Готовую курицу подавайте сразу же, горячей. Приятного аппетита!