Name: Курица запеченная мраморная
Total time: T1H30M
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Курица 1500 гр; Фарш мясной 300 гр; Шампиньоны 500 гр; Твёрдый сыр 200 гр; Лук репчатый 1 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Сливочное масло 20 гр; Оливковое масло 2 стол.л.; Соевый соус 2 стол.л.; Горчица зернистая 1 чайн.л.; Специи сухие 2 чайн.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Курица без костей. Легкая и красивая подача! Блюдо легко в приготовлении. Зато очень вкусное и оригинальное. Все в восторге.

Ингредиенты:

на 10 порций

Курица

1500 гр

Фарш мясной

300 гр

Шампиньоны

500 гр

Твёрдый сыр

200 гр

Лук репчатый

1 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Сливочное масло

20 гр

Оливковое масло

2 стол.л.

Соевый соус

2 стол.л.

Горчица зернистая

1 чайн.л.

Специи сухие

2 чайн.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

14 гр.
19 гр.
2 гр.

228

ккал

Шаг 1:

Лук очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны тоже нарезать средними кубиками. Обжарить лук и грибы в смеси растительного и сливочного масла. Снять с огня и остудить.
Шаг 2:

Теперь, пока остывают грибы, займемся курицей. Снимаем с тушки кожу. Сначала отделяем шкурку от мяса в районе разреза потрошения.
Шаг 3:

Затем переворачиваем тушку и аккуратно проталкивая руку между кожей и мясом, пальцами отделяем шкурку со спины до самой шеи.
Шаг 4:

Затем опять переворачиваем на спинку. Отделяем по суставу окорочка от спинки.
Шаг 5:

Теперь осторожно отделяем шкурку от окорочка выворачивая ее на изнанку.
Шаг 6:

Отрезаем кость у основания голени. Тоже делаем и с другим окорочком.
Шаг 7:

Теперь отделяем кожу от грудки и выворачиваем. Крылышки отделяем от тушки по соединению и полностью снимаем кожу.
Шаг 8:

Вот что должно получиться. Косточки остаются только в крыльях. Сразу зашить отверстие в основании шейки.
Шаг 9:

Теперь снимем мясо с окорочков и грудки. Нарежем кубиками и смешаем с фаршем.
Шаг 10:

Сыр нарезать кубиками примерно 1*1 см. Смешать мясные ингредиенты с сыром и грибами. Посолить, поперчить и добавить одну чайную ложку приправы для курицы. Хорошо все размешать.
Шаг 11:

Набиваем подготовленную куриную кожу полученным фаршем и зашиваем отверстие.
Шаг 12:

Смешиваем оливковое масло, соевый соус, горчицу и оставшуюся приправу для курицы.
Шаг 13:

Натираем этой смесью нашу курочку и оставляем мариноваться 20-30 минут. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Шаг 14:

Укладываем курицу в пакет для запекания и отправляем на противне в духовку на 1 час.
Шаг 15:

Достаем из духовки, вынимаем из пакета и подаем украсив зеленью. Гарнир по вкусу.
Шаг 16:

Вот такая курица в разрезе. Действительно мраморная. Очень удобно нарезать на порции.