Name: Курник на маргарине в духовке
Total time: T1H45M
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 3 стак.; Маргарин 180 гр; Вода 0.3 стак.; Куриные яйца 2 шт.; Сода пищевая 4 гр; Соль по вкусу; Куриное филе 400 гр; Картошка 400 гр; Лук репчатый 1 шт.; Соль по вкусу; Яичные желтки 1 шт.; Вода 1 стол.л.

Красивый, оригинальный, праздник каждый день! Курник — достаточно трудоемкий в приготовлении пирог, поэтому раньше его пекли только на большие праздники. Традиционно курник готовится с блинами, которые служат прослойкой между начинкой. Этот рецепт упрощенный — в нем используется только начинка.

Ингредиенты:

на 12 порций

Мука

3 стак.

Маргарин

180 гр

Вода

0.3 стак.

Куриные яйца

2 шт.

Сода пищевая

4 гр

Соль

по вкусу

Куриное филе

400 гр

Картошка

400 гр

Лук репчатый

1 шт.

Соль

по вкусу

Яичные желтки

1 шт.

Вода

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
10 гр.
21 гр.

207

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать курник на маргарине в духовке? Начните приготовление с теста. Как сделать тесто? Маргарин достаньте из холодильника заранее, чтобы он стал мягким. Смешайте яйца, соль, воду и маргарин. Можете это сделать или миксером, или руками. Затем к полученной смеси добавьте просеянную муку и соду. Замесите тесто. Если тесто будет липким, добавьте еще муки, если слишком крутым — воды.
Шаг 2:

Месите тесто до гладкого, однородного состояния. При правильной консистенции оно перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар. Заверните его в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет. И на полчаса уберите тесто «отдохнуть» в холодильник. За это время мука впитает в себя всю воду, в результате чего разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность. С тестом станет легче работать.
Шаг 3:

Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Куриное филе помойте, обсушите и нарежьте довольно мелкими кусочками. Картофель помойте, очистите и так же мелко нарежьте. Можете натереть его на крупной терке. Луковицу очистите и нарежьте кубиками. Смешайте мясо и овощи. Добавьте соль, специи, сушеные травы, их используйте по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.
Шаг 4:

Достаньте тесто из холодильника, разделите его на две части. Раскатайте одну часть. Можете приготовить курник круглой, квадратной или прямоугольной формы. Я пеку круглый. Если хотите сделать пирог идеально ровным, то вырежьте круг, используя тарелку или крышку.
Шаг 5:

Противень застелите пергаментом для выпечки, переложите на него заготовку для дна пирога. Выложите на тесто начинку.
Шаг 6:

Раскатайте второй круг теста и накройте им начинку. Защипните края. Можете сделать вот такую косичку.
Шаг 7:

При желании можете украсить пирог разными фигурками. Для этого раскатайте небольшие кусочки теста и при помощи ножа сделайте на них надрезы.
Шаг 8:

Чтобы пирог получился румяным, смажьте его при помощи кисточки смесью желтка и воды.
Шаг 9:

Пеките пирог в заранее разогретой до 180°С духовке на 40-45 минут. Рекомендую через полчаса заглянуть в духовку. Если верх пирога за это время сильно подрумянится, то можете его укрыть фольгой. Таким образом, начинка будет продолжать готовиться, а верх не подгорит. Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите. Я обычно накрываю выпечку полотенцем и даю постоять полчаса. Потом подаю на стол. Приятного вам аппетита!