Name: Кутаб с сыром
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 3 стак.; Вода 1 стак.; Растительное масло 2 стол.л.; Поваренная соль 0.2 чайн.л.; Твёрдый сыр 250 гр; Зелень 3 чайн.л.; Сливочное масло 30 гр

Азербайджанские лепешки из пресного теста с начинкой. Очень простое блюдо, не сложное в приготовлении. На сухой сковороде кутабы выпекаются, как лепешки, и не прилипают. Их также можно жарить на растительном масле, как чебуреки. Вариант с сыром можно разнообразить, добавляя разные виды зелени, а также смешивая разные виды сыра. Кутабы можно подавать на стол с простоквашей, со сметаной, с овощным салатом, а также к чаю и даже к пиву.

Ингредиенты:

на 4 порций

Пшеничная мука

3 стак.

Вода

1 стак.

Растительное масло

2 стол.л.

Поваренная соль

0.2 чайн.л.

Твёрдый сыр

250 гр

Зелень

3 чайн.л.

Сливочное масло

30 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
15 гр.
29 гр.

294

ккал

Шаг 1:

Чтобы приготовить кутаб с сыром, возьмем по списку необходимое количество муки, воды, растительного масла, соли и для начинки твердого сыра и сушеной зелени.
Шаг 2:

Сначала замешиваем пресное тесто: 2 стакана муки соединяем со стаканом воды, добавляем растительное масло, щепотку соли и перемешиваем.
Шаг 3:

Затем вымешиваем тесто руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку.
Шаг 4:

Формируем из теста шар, оставляем его минут на десять и готовим начинку.
Шаг 5:

Для начинки натираем на крупной терке твердый сыр.
Шаг 6:

Тесто разрезаем на одинаковые по размеру кусочки, в данном рецепте их 16.
Шаг 7:

Столешницу посыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало во время раскатывания.
Шаг 8:

Каждый кусочек теста тонко раскатываем на столешнице скалкой.
Шаг 9:

Кладем на одну половину раскатанной лепешки тертый сыр, посыпаем его сушеной зеленью (по желанию).
Шаг 10:

Лепешку перегибаем посредине, накрывая свободной стороной начинку.
Шаг 11:

Если края лепешки получились неровными, излишки теста срезаем, края прижимаем пальцами.
Шаг 12:

Затем скрепляем края кутаба, придавливая их вилкой, как показано на фото.
Шаг 13:

Вилкой прокалываем кутаб в нескольких местах, чтобы при жарке выходил воздух.
Шаг 14:

Кладем сформированные изделия на горячую сухую сковороду без жира и выпекаем на небольшом огне 2-3 минуты с одной стороны, чтобы они слегка подрумянились.
Шаг 15:

Тем временем точно так же формируем следующие кутабы.
Шаг 16:

Переворачиваем каждый кутаб на другую сторону и продолжаем готовить еще 2-3 минуты на малом огне.
Шаг 17:

Готовые кутабы снимаем со сковородки и складываем на плоское блюдо, смазывая их сливочным маслом. Подаем на стол кутабы горячими.