Name: Лечо из баклажанов с помидорами и перцем на зиму
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Баклажаны 600 гр; Помидоры 300 гр; Лук репчатый 2 шт.; Болгарский перец 3 шт.; Яблочный уксус 2 чайн.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Сахар 1 стол.л.; Специи сухие по вкусу; Чеснок 2 зубч.; Растительное масло 40 мл

Если лечо, то совсем не обязательно только из перцев!

Ингредиенты:

на 12 порций

Баклажаны

600 гр

Помидоры

300 гр

Лук репчатый

2 шт.

Болгарский перец

3 шт.

Яблочный уксус

2 чайн.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Сахар

1 стол.л.

Специи сухие

по вкусу

Чеснок

2 зубч.

Растительное масло

40 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
3 гр.
8 гр.

ккал

Вообще, лечо – это национальное овощное блюдо венгерской кухни. Но на сегодняшний день это блюдо завоевало всемирную любовь и в каждом регионе оно готовится по-разному. Лечо подают на стол в качестве закуски к картофелю, мясу, рыбе, гречневой каше, да вообще к чему угодно. Вы будете удивлены, но с лечо даже гамбургеры делают!
Этот вариант лечо особенно привлекателен тем, что все овощи для его приготовления не обжариваются и не тушатся по отдельности, а загружаются в кастрюлю на тушение друг за другом.

Шаг 1:

Баклажаны вымыть, нарезать на кусочки желаемого размера. Это могут быть дольки, ломти или брусочки. Нарезанные баклажаны необходимо обильно посыпать солью и оставить их так на 15-20 минут, чтобы они дали сок и в готовом лечо не дали горечи. Затем промыть баклажаны холодной фильтрованной водой.
Шаг 2:

Болгарский сладкий перец также вымыть, после чего перец очистить от подножки и семян, затем нарезать его на продолговатые небольшие кусочки.
Шаг 3:

С помощью острого ножа сделать в помидорах неглубокие надрезы крест на крест. Затем выложить их в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1-2 минуты слить кипяток и снять с помидор кожицу. Далее помидоры следует измельчить в пюре в мясорубке, в блендере или просто натереть их на терке.
Шаг 4:

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать его на пополам и нарезать крупными полукольцами.
Шаг 5:

Взять кастрюлю с толстым дном, влить в нее растительное масло и поместить в него нашинкованный лук. Кастрюлю с ингредиентами поставить на средний огонь и довести до кипения. В момент закипания масла нужно влить томатную массу, полученную ранее из помидор.
Шаг 6:

Затем вновь довести содержимое кастрюли до закипания, после чего выложить кусочки болгарского перца. Следом необходимо добавить баклажаны, измельченный через чеснокодавилку чеснок и специи, а именно: соль, сахарный песок, паприку.
Шаг 7:

Тушить овощи нужно около получаса на среднем огне. По истечению этого времени необходимо влить уксус и хорошо перемешать лечо. Далее нужно разложить лечо из баклажанов по заранее стерилизованным банкам и закатать их. Все, лечо из баклажанов на зиму готово.