Name: Лепешки на молоке на сковороде
Total time: T1H40M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 350 гр; Яйца 1 шт.; Сливочное масло 50 гр; Молоко 250 мл; Сухие дрожжи 1 чайн.л.; Соль 1 чайн.л.; Сахар 1 стол.л.; Подсолнечное масло 4 чайн.л.

Вместо хлеба, да и просто в охоточку как лакомство! Явно или тайно, но жареное тесто любят все… По сути, эти лепешки - тот же жареный дрожжевой пирожок, но без начинки. Воздушная и мягкая, эта лепешка будет хороша и холодной, и горячей, и к чаю, и к кофе, и с сыром, и даже со сладким джемом.

Ингредиенты:

на 8 порций

Пшеничная мука

350 гр

Яйца

1 шт.

Сливочное масло

50 гр

Молоко

250 мл

Сухие дрожжи

1 чайн.л.

Соль

1 чайн.л.

Сахар

1 стол.л.

Подсолнечное масло

4 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
10 гр.
35 гр.

267

ккал

Стоит ли говорить о том, что эти лепешки намного вкуснее даже самого свежего белого хлеба?! Нужно держать себя в руках, чтобы не съесть их все еще горячими, и не нанести непоправимый вред талии.
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте

Шаг 1:

Для того, чтобы удостовериться в свежести дрожжей, приготовим опару. Для этого молоко подогрейте до 40 градусов (на ощупь это как "приятно тепло"), добавьте весь сахар и дрожжи. Оставьте опару в теплом месте на 15 минут. Я оставляю её в микроволновке, в которой только что подогорела полстакана обычной воды. Если через 15 минут на поверхности молока образуется пышная дрожжевая шапочка, значит все идет как надо. Если нет, придется использовать другие дрожжи.
Шаг 2:

В миску с опарой добавьте мягкое сливочное масло, соль и просейте часть пшеничной муки высшего сорта.
Шаг 3:

Добавьте сначала бо́льшую часть муки, перемешайте, а затем регулируйте ее количество в зависимости от свойств клейковины, ведь мука у всех разная.
Шаг 4:

Вбейте куриное яйцо и снова подсыпьте муки. Подсыпайте муку частями, пока тесто не станет гладким и будет только слегка липнуть к рукам. Главное - не забить тесто мукой, это никакой выпечке не пойдет на пользу.
Шаг 5:

Соберите тесто в шар, миску накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час подходить.
Шаг 6:

Вот так подошло мое тесто, оно увеличилось в два раза. Смажьте руки подсолнечным маслом и переложите тесто на рабочую поверхность.
Шаг 7:

Ножом разрежьте шар на восемь равных сегментов.
Шаг 8:

Рабочую поверхность припылите мукой. Каждый сегмент соберите в шарик.
Шаг 9:

Скалкой раскатайте шарик в лепешку высотой не более двух миллиметров и диаметром около 15 см. Ножом сделайте надрезы по всей поверхности. Так лепешка не поднимется одним пузырем при жарке. Не волнуйтесь, на готовых лепешках сквозных разрезов не будет.
Шаг 10:

Сковороду разогрейте, добавьте полчайной ложки подсолнечного масла и прогрейте его. Выложите лепешку в сковороду и обжаривайте примерно две минуты на среднем огне до золотистого цвета. Затем переверните лепешку и жарьте еще две минуты до полной готовности. Пока жариться одна лепешка, можно раскатывать следующую. Но не забывайте следить на той, что на сковороде! Она не должна подгореть.